Äppelgrottor
Äppelgrottor är både gott och mycket lättbakade. Det är som hallongrottor fast med äppelmos. I de här är det just det hemlagade goda äppelmoset med smak av karamell som lyfter grottorna..! Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken äppelgrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.
24 st
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 1 dl hemlagat äppelmos, ganska fast
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en fördjupning med tummen i varje boll. Lägg i en klick äppelsylt, lite mer än som du tror får plats. Äppelmoset sjunker ner i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.
Låt äppelgrottorna svalna innan servering!
Andra goda grottor: aroniagrottor & kolagrottor.
Etiketter: mat, recept, äppelgrottor, äppelmos, äpple, småkakor, kakor, fika.
Chokladkaka à la Karin
Den här goda chokladkakan bjöd Karin, vår scrum master, gruppen på efter vår sista sprint. Mycket god och kladdig. Ursprungsreceptet kommer från den ICAs rutiga kokbok och det skulle egentligen vara 1 deciliter mjöl. Fredrik ville minska mjölet och jag tror han sa att försökte lura Karin genom att ge henne ett mått på endast halv decilter..! Refactoring när det är som bäst - för det blev verkligen kladdigt och gott! Så jag bad om receptet!
Jag vet inte vad det är för fel på mig, men jag har svårt att låta bli att inte ändra i ett recept... Jag la till kaffe...
Den här kakan går bra att baka dagen innan. Serveras den kyld är den inte lika kladdig som om den får tempereras. Jag lyckades inte få den lika kladdig som Karin, men var jag tvungen att använda en något större form. Jag kunde minskat gräddningstiden med 2-3 minuter - men kakan blev ändå fuktig i mitten och god. I Italien ser man ofta att deras kakor, eller torta som de säger, är överpudrade antingen med kakao eller florsocker vilket ser rätt gott ut. Jag använder tesilen med lite kakao i för att pudra chokladkakan.
Jag skulle kunna tänka mig att smaksätta den här chokladkakan med Cointreau och med rivet apelsinskal, så blir det lite romerska bågar över det hela. Apelsin och choklad är en kombination som Jonas tycker om.
Men jag vill nog ha mer chokladsmak i alla fall..
10-12 tårtbitar
Ingredienser
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
drygt 0,5 dl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk rom eller konjak (kan uteslutas)
2 tsk espresso + 0,5 tsk snabbkaffepulver
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i det smälta smöret. Rör om väl. Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten samt snabbkaffepulver utblandat i kall espresso. Smaksätt eventuellt med rom eller konjak.
Häll smeten i en smord och bröad, rund form, 24 cm i diameter, med avtagbar kant. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter eller mindre. Den skall vara lite kladdig. Låt kakan vila en stund i formen. Kyl kakan.
Ska egentligen vara en rund form på 22 cm i diameter och med 15 minuters gräddningtid.
Pudra över kakao, skär i bitar och serveras eventuellt med vispad grädde.
Etiketter: mat, recept, chokladkaka, kladdkaka, bakning, efterrätt, dessert.
Mandel pannacotta
Kanske mandelpudding hade varit ett bättre namn. Panna cotta är en italiensk gräddpudding - god som den är men även att smaksätta. På italienska betyder det kort och gott kokt grädde. I den här varianten som skulle kunnat heta mandelpudding på ren svenska har mandel först rostats, sedan sjudit med grädden och därefter dragit ett tag. Allt för att ge smak av mandel åt grädden. Därefter gör man som vanligt för att på slutet skvätta i den helt underbara sagolikt goda likören Amaretto di Saronno.
Den här puddingen är mer som kräm en som dallrig pudding. Något för Amarettofantasten!
2 portioner
Ingredienser
2-3 dl vispgrädde
30 g mandel (ca 3 msk)
2 tsk råsocker
4/5 st gelatinblad
2,5 msk Amaretto di Saronno
Beskrivning
Häll grädden i en kastrull.
Hacka mandlarna och rosta dem i en liten, het, torr stekpanna. De ska bli gyllene och dofta, inte svarta.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt mandlarna i grädden och låt långsamt koka upp ett par få minuter. I slutändan ska det vara ungefär 2 deciliter mandelgrädde kvar utan nötter och det verkar som nötterna dra åt sig lite av vätskan. Dra kastullen åt sidan och låt det dra i 10 minuter. Sila av grädden. Kasta nötterna. Mät upp och kolla så att det tillsammans med Amaretton kommer bli 2 deciliter, annars är det läge att späda med liter mer grädde nu.
Tillsätt råsockret i mandelgrädden och låt det smälta under uppvärmning.
Ta upp gelatinbladet, krama ur det och lägg i dem i gräddblandningen. Rör runt och och låt smälta. Tillsätt Amaretton och slå upp gräddblandning i skålar, glas eller liknande. Det blir cirka 1 deciliter per portion.
Andra typer av panna cotta: panna cotta med kanelbasilika, panna cotta med vit choklad och grundreceptet.
Etiketter: mat, recept, mandel pannacotta, panna cotta, mandelpudding, mandelkräm, dessert, efterrätt.
Panna cotta med vit choklad
Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång.
Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan smaksättas på olika vis och serveras med olika tillbehör som dessertsåser, fruktgelé, färska bär med mera. Panna cotta med vit choklad åt vi första gången på nyårsafton för 4 år sedan med hallon coulis, då efter ett recept av Mathias Dahlgren på vit chokladpannacotta - men vi glömde kokboken hemma.. Vi serverade även i år chokladpannacotta med hallon coulis. En annan nyårsafton åt vi panna cotta med lime- och myntainkokta fikon.
Det var tänkt att det skulle vara vanilj från vaniljstång i, men dagen innan nyårsafton var vaniljstång slut i butikerna. Vi tog en vit choklad med vaniljsmak från Lindt - så blev det både choklad och "vanilj" i ett. Inte äkta vanilj, trots bilden på framsidan av chokladkakan på vaniljstång utan vaniljarom. Vaniljarom behöver inte ens komma från vanilj. Bara en sån sak.
Det blev bara panna cotta fyra gånger under vår semester i Toscana. Men det är ruskigt svårt att välja bort något och det går inte att äta allt och fulla menyer varje dag. Vi har testat i Terracina och det går bara inte.
5 portioner
Ingredienser
5 dl vispgrädde
5 tsk strösocker
2 st gelatinblad
100 g vit choklad
(1 st vaniljstång kan tillsättas)
(En portion: 1 dl vispgrädde, 1 tsk strösocker, 2/5 gelatinblad, 1/5 vaniljstång, 20 g vit choklad)
Beskrivning
Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka.
Värm upp grädden med vaniljfröna, vaniljstången och sockret i en kastrull och låt sockret smälta. Dra av kastrullen från spisen.
Om vaniljstång används ska vaniljstången delas och fröna skrapas ur med kniv. Bordskniv går bra. Därefter läggs både frön och vaniljstångshalvor i mjölken och ligger i med sockret tills sockret smält. Därefter silas gräddblandningen eller så tar man helt sonika upp de två vaniljstångshalvorna eller bitarna med pincett, gaffel eller annat.
Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och lägg i dem i gräddblandningen. Rör runt och och låt dem smälta.
Bryt chokladen i bitar, lägg i skål och häll över en del av gräddblandning i taget. Låt chokladen smälta, rör om och slå upp i glas eller avsedda små formar. Ställ i kylskåp ett par timmar (3 räcker).
Grundrecept på panna cotta.
Till den här varianten på panna cotta serverar vi hallon coulis. Sherrysyltade körsbärshalvor eller marsalakokta körsbär är andra goda alternativ.
Etiketter: mat, recept, panna cotta, gräddpudding, pudding, chokladpannacotta, italienskt, dessert, efterrätt.
Hallon coulis
Hallon coulis serverar vi till panna cotta och särskilt god till panna cotta med vit choklad i. Vi åt det första gången på nyårsafton 2006 och det var så gott att det blir en repris på nyårsafton 2008. Receptet hittade vi i en av Mathias Dahlgrens underbara kokböcker, Mathias Dahlgrens kokbok. 2001 utsågs kokboken som årets bästa måltidsbok alla kategorier av Måltidsakademien i Grythyttan.
ca 4-6 portioner, 1,5 dl
Ingredienser
225 g hallon
4 tsk florsocker, mer efter smak
Beskrivning
Mosa hallonen till en puré med hjälp av en gaffel, eller mixa med stavmixer. Sila bort kärnorna med en finmaskig sil, pressa med sked så att så mycket vätska som möjligt kommer ut. Men om man vill ha en klar vätska så låter man hallonmoset rinna av utan press.
Smaka av med florsocker.
Servera med panna cotta och njut!
Etiketter: mat, recept, halloncoulis, coulis, hallonsås, hallon, dessertsås, dessert.
Saffranspannkaka i portionsformar
Saffranspannakaka görs på tomtegröt, dvs. risgrynsgröt kryddad med honung, hemgjord mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma som får svalna för att sedan gräddas i ugnen garnerade med mandel. Det blir lite som en saffranspudding eller safrranskryddad rispudding som sedan serveras med sylt och en klick lättvispad grädde som en julefterrätt. För en riktig gotländsk känsla serveras salmbärssylt, men här hemma blir det hemkokt julkryddad aroniasylt som är lite kärv i smaken och tar ner sötman något.
Första gången vi testlagar ett recept från Scan, men tillsätter mer vätska (0,5 dl) i form av vispgrädde. Saffranspannakakan kan serveras i stor form om man är många. Dubblera i så fall receptet och grädda i en stor ugnsform på cirka 2 liter på 200 grader i cirka 30 minuter. Den här saffranspannkakan gräddar vi i små portionsformar som rymmer i alla fall 1,5 deciliter - men det räcker med att de rymmer 1,25 deciliter. Saffranpannkakorna lyfter sig lite ur formen.
Det är en mäktig efterrätt och skulle kunna räcka till fler...
4 portioner
Ingredienser0,75 dl grötris
0,75 dl vatten
2 dl mjölk, standard 3% fett
0,5 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
0,5 dl honung
75 g mandelmassa
1 paket saffran (0,5 g)
1 krm kanel, malen
2,5 krm kardemumma, malen
3 st ägg
0,5 tsk vetemjöl
smör & ströbröd till formarna
0,25 dl mandel, flagad
florsocker till servering
Beskrivning
Koka ris och vatten i en kastrull under lock tills vattnet kokat in. Tillsätt mjölk och salt och låt riset sjuda tills det är mjukt, cirka 30 minuter. Rör om då och då. Späd med mer mjölk om det blir torrt.
Tillsätt honung, mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma. Blanda. Låt svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggen i en skål och sikta ner vetemjölet. Vänd ner äggblandningen i gröten. Smörj formarna, som ska rymma i alla fall 1,5 deciliter, med smör samt bröa med ströbrödet. Fördela gröten i formarna och strö över flagad mandel.
Grädda saffranspannkakan i ugnen tills smeten har stannat, cirka 20 minuter. Använd en kniv med smalt och tunnt knivblad och skär försiktigt runt kanterna när saffranspannkakan stått ute ett tag, cirka 15 minuter. Vänd formen något och pilla ut den med kniv på fat. Sikta över lite florsocker över saffranspannkakorna. Annars går det bra att servera direkt ur formarna.
Servera saffranspannakakorna med en ordentlig klick julkryddad aroniasylt och vispad grädde.
Saffranspannkakorna ser lite ut som guldgula muffins när de tas ur formarna...
Annat sött & gott med saffran: saffransgalette, saffranssnäckor, lussekatter. Och för dem som har saffranmania: musslor i saffran, risotto alla Milanese med tryffel & bräckt prosciotto.
Etiketter: mat, recept, saffranspannkaka, dessert, efterrätt, julrecept, julmat, julbord.
Kolagrottor
Kolagrottor är både gott och lättbakat - om man har kolapudding klar... För det är kolapuddingen som tar tid, riktig lång tid. Men om man redan gjort kolapudding och har en del över så är det perfekt att använda resten till kolagrottor. Kolagrottor är som hallongrottor fast med kola i. Det blir som en blandning av kaka och godis - en riktig sockerchock.
Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken kolagrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.
24 stIngredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl kolapudding
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.
Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick kolapudding och forma lite till en kladdig boll och lägg i fördjupningen. Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.
Låt kolagrottorna svalna innan servering!
Prova även aroniagrottor.
Etiketter: mat, recept, kolagrottor, aronia, kolapudding, mördegskakor, småkakor, kakor.
Kolasås - Dulce de leche
Två ingredienser - enkelt men tidskrävande. En burk kondenserad mjölk kokas i vatten i fyra(4!) timmar och när man öppnar konservburken är den fylld av tjock kolasmakande pudding - färdig att avnutas. Det sker någon form av karamellisering i burken... Kokas burken i 3 timmar blir den något lösare. Som kolapudding kan den ätas rakt av och är riktigt söt och kolasmakande med viss ton av messmör. Kolapuddingen kan användas i bakverk och blev underbara kolagrottor. För att göra kolasås spädes den med mjölk till önskad konsistens och vispas kraftigt så att kolapuddingen löser sig i mjölken. Kolasåsen kan användas till att dekorera desserttallriken och krönas med chokladfondant och en klick grädde.Desserten verkar ha sitt ursprung i sydamerika och dulce de leche är spanska och betyder ungefär söt mjölk. Finns även liknande på franska: confiture de lait som är en specialistet från Normandie och äts med fromage blanc (kvarg?). Borde passa bra med det söta mot det syrliga! I Mexico görs den på getmjölk och heter cajeta.
Detta enkla men speciella recept hittade vi i kockarnas kocks, Mathias Dahlgren, kokbok med samma namn som hans tidigare restaurang Bon Lloc. Restaurangen som vi aldrig hann besöka... I alla fall tipsar han om dulce de leche på rostad bröd med skivad banan - låter ungefär som en sådan där Elvis-macka fast med dulce de leche i stället för jordnötssmör... Nja.
Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
mjölk
Beskrivning
Ställ den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull, täck burken med vatten. Koka i 4 timmar hela tiden täckt med vatten. Se till att ha kokande vatten att fylla på med. Spola därefter burken helt kall i kallt vatten.
Öppna burken och smaka av en härlig kolapudding.
Klicka över kolapuddingen ur burken till en bunke. Späd med mjölk och vispa till en slät sås. Späd allteftersom till önskad tjocklek på kolasåsen.
Vi använde kondenserad mjölk från Törsleff. En burk väger ca 400 g och den kondenserade mjölken är sockrad.
Etiketter: mat, recept, kolasås, kolapudding, mjölkolasås, dessertsås, kondenserad mjölk, dessert, efterrätt,
Saffransgalette
Saffransgalette - tunn rund kaka av saffransdeg med socker och hyvlat smör som glasyr.
Galette är ungefär som pizza fast söt, med smör & socker istället för tomatsås & ost. Galette är god att äta som den är utan garnering precis som en god Margherita.
Den här galetten på vanlig saffransdeg är min favorit bland saffransbröden , ja den brädar helt klart klassiska lussekatter och blir en härlig julkaka. Saffransgalette är saftig och delikat - gul som solen. Det var många år sedan jag bakade saffransgalette första gången, men jag minns att det var något av det godaste i bakverk som jag bakat. Det är ganska praktiskt att göra en saffransgalette när man ändå håller på att baka lussekatter, då tar man bara en fjärdedel av saffransdegen och bakar ut. (Hälften av detta recept). Receptet kommer från Arla hämtat ur en av deras små broschyrer.
Saffransgaletten kan varieras genom att lite hackade mandlar eller andra nötter strös över innan den gräddas.
2 st, varje galette ger 8-12 bitar
Ingredienser grunddeg
25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
125 g Kesella kvarg (0,5 burk)
1 påse saffran, 0,5 g
0,75 dl socker
1 krm salt
ca 8 dl mjöl
Garnering
75 g smör, kallt
0,25 dl socker
Beskrivning
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en tunn rund kaka, cirka 35 centimeter i diameter, på bakpapper. Vik upp kanten lite, cirka en centimeter runtom. Hyvla det kalla smöret med osthyvel och lägg det på degen. Strö över sockret. Flytta över bakpappret med saffransgaletten till plåten. Vik upp kanten lite. Hyvla smöret med osthyvel och lägg det på degen. Strö över sockret.
OBS! Då galetten blir rätt stor gräddar jag en i taget och bakar inte ut den andra förrän den första är klar, för väl utbakade ska de ej jäsa mer - utan bums in i ugnen och gräddas.
Grädda saffransgaletten mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler. Skär i bitar och njut i fulla drag. Eventuella rester förvaras i aluminiumfolie i kylskåp och saffransgaletten ätes sedan med fördel kall - då är glasyren som godast.
Annat bakat med saffransdeg: saffranssnäckor, lussekatter, grunddeg. Andra recept på galette: aroniagalette, äppelgalette
Etiketter: mat, recept, saffransgalette, galette, julgalette, saffransbröd, jul, julrecept, julkaka.
Aroniagrottor
Aroniagrottor är både gott och lättbakat. Det är som hallongrottor fast med aroniasylt. Jag hade glömt hur goda de här småkakorna är, den där härliga förnimmelsen av kola och en liten seghet i kakan. Första gången med aroniasylt, men aroniabären är så underbart goda med sin kärvhet att det bara måste bli riktigt gott. Fast hemgjord hallonsylt är svårslagen... Till jul kan den julkryddade aroniasylten klickas i - så blir det julkakor. Kanske lite saffran i kakdegen också..
Mmm vad goda de blev, 5 var slukade jag och Erik. Jonas förhöll sig lite måttligare.. De som var på gränsen till överbakade på undersidan uppskattades mest.
Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken aroniagrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.
24 st
Ingredienser125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl aroniasylt, fast sylt
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Lägg i en klick aroniasylt. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.
Låt aroniagrottorna svalna innan servering!
Maud - här finns en större bild på aronia, ska även finnas röda aroniabär. Eller klicka på bilden till vänster. Aronia är en robust häckväxt, men av någon märklig anledning inget bär som syns i handeln och verkar okänt. Bären är lite kärva, sträva och beska i smaken och ska plockas frostnupna, ungefär som rönnbär, vilket ska ta udden av beskan. De går bra att hjälpa naturen lite på traven genom att skicka in bären i frysen och fixa frosten när man vill. Jag gillade dock att äta aroniabären som de är. Det är en hel del C-vitamin och annat bra. Läs på aroniasylten. Säsong: september. Annat gott med aronia: aroniagalette & aroniasylt.
Etiketter: mat, recept, aroniagrottor, aronia, aroniabär, aroniasylt, småkakor, kakor.
Brownie sticky pecan
Klassiska brownies som gräddas i muffinsplåt med kolasås och pekannötter i botten, för att efter gräddning vändas upp och ner så att pekannötskolan blir en sorts glasyr - en seg sådan. Skulle kunna kallats cupcakes eller på ren svenska chokladmuffins med nötkolaglasyr. Lite juliga då kolasåsen påminner om knäck och knäck ger julkänsla. Kanske något att servera efter julmaten?
Jag använde vår nya muffinsplåt i silikon, men vanlig muffinsform går bra och då kan man ställa muffinsformar penslade med smör i varje fördjupning.
Receptet är inspirerat från Leilas sticky pecan cupcakes ur tv-programmet Leilas Jul med Leila Lindholm. Jag valde brownies istället då vi inte är så förtjusta i vanlig sockerkakssmet, smaksatt eller ej.
12 st
Ingredienser pekanfyllning
75 g smör
3 msk honung
0,75 dl farinsocker
1,5 dl pekannötter (75 g)
Ingredienser brownie
125 g smör
1 dl ljust muscovadosocker
0,25 dl strösocker
1,25 dl kakao
2,5 msk mörk sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk nescafépulver
2 tsk vatten
2 st ägg
1 dl vetemjöl
Till pensling
smör, smält
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Gör fyllningen med pekannötter: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning. Låt koka ihop till en sirap under någon enstaka minut. Ju längre koktid desto segare och hårdare kola. Ta av kastrullen från värmen.
Halvera pekannötterna på längden.
Vispa smör, muscovadosocker och socker poröst och ljusare. Blanda i kakao, sirap, salt och vaniljsocker. Blanda nescafépulver med vattnet så att det löser sig och blanda sedan i det i smeten. Rör i ägg i smeten. Vänd ner vetemjölet i smeten.
Pensla formarna med smält smör. Häll knappt en matsked av sirapen i formarna och fördela pekannötterna däri. Fördela sedan smeten i formarna.
Grädda muffins i mitten av ugnen cirka 13 minuter. Prova med en sticka och kom ihåg att brownie ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna ett par minuter. Vänd sedan muffinsen upp och ner. Tryck ut dem ur formarna. Om kolasås ligger kvar i formarna, ta hjälp av en tesked och skeda över såsen. Låt svalna i kylskåp.
Andra recept på brownie: brownie, mintrbownie med glasyr av After Eight, brownie som muffins, brownies med fudgeglaze, kaffeglasyr till brownie.
Etiketter: mat, recept, brownie, kolasås, kola, pekannöt, efterrätt, dessert.
Rubinpäron
I dag tog vi en promenad. På vägen fann vi nypon som dock vi sitta kvar och runt ett hus en häck av aronia, med bären kvar. Massor av goda mörka bär. Åh, varför plockar de inte av dem och kokar sylt? Åh, jag ville så gärna plocka några..en liter sådär. Men det går ju inte att ta från någon annans buske...
Men på allmänningen är det fritt fram att plocka och där hittade vi päron. Små små päron hängde kvar på det i nästan övrigt lövfria trädet. Många av päronen hade fallit till marken. Ja, nu är det verkligen höst. Jag smakade päronen och de var fortfarande lite som kart i smaken och ganska hårda med grågrönt skal. En del päron är ju väldigt hårda. Men det var så söta när det var små och jag tänkte att man kan i alla fall prova att koka in dem i någon god lag. Med händerna fulla bar det hemåt.
Först tänkte jag koka in dem i Amaretto, men sedan eftersom det var ett experiment ville jag inte chansa bort god Amaretto. Så då föll tanken på rödvinsinkokta päron för att senare bli lite mer som rubinsåsen vi tidigare brukade servera till panna cotta. När päronen var mjuka kokade jag ihop lagen med lite mer socker. Vi år päronen med lite den ihopkokta lagen, en klick grädde garnerade med krossade mandelbiskvier. Mycket gott!
Men mer praktiskt vore det att koka ett par stora päron, för nu blev det ganska pilligt att äta. Men då blir det nog till att ta mer lag så att det täcker de stora päron under kokningen. Eller halvera och kärna ur päronen och ta cirka 1,5 sats av lagen så att det täcker päronen.
3-4 portioner
Ingredienser12 små päron
1 dl vatten
1 dl rött vin
1,5 - 2 dl hallon
1 dl muscovadosocker
1 st kanelstång
2-3 cm vaniljstång
Till servering
Ihopkokt lag
lättvispad grädde
6-9 mandelbiskvier
Beskrivning
Skölj och skala päronen. Låt skaften sitta kvar. Lägg de skalade päronen i vatten med lite citron, för att de inte ska mörkna.
Blanda alla ingredienser utom päronen i en kastrull. Koka upp så att sockret löser sig och ställ i päronen. Lagen bör täcka päronen. Låt sjuda tills päron blir mjuka. Prova med sticka.
Sila av lagen. Peta bort små hallonbitar från päronen. Häll den silade lagen över päronen och låt dem svalna i lagen.
Vid servering
Ta ur päronen ur lagen, tillsätt cirka 1,5 matsked muscovadosocker och låt lagen koka ihop något. Låt sedan svalna genom att ställa kastrullen med lag i kallt vattenbad.
Vispa grädde lätt till mjuka toppar. Krossa mandelbiskvierna till smulor.
Ställ päronen på tallrik och ringla rubinsås runt, klicka på grädde och toppa grädden med smulor av mandelbiskvi.
Etiketter: mat, recept, rubinpäron, pärondessert, päron, inkokt frukt, efterrätt, dessert.
Brownie som muffins
Brownies är verkligen gott. Jag vill också ha i lite kaffe. De är goda som de är men riktigt läckra och festliga med glasyr: fudgeglasyr, kaffeglasyr, mintchokladglasyr. Det går säkert alldeles utmärkt att smula en skiva After Eight och trycka ner i formen, eller prompt pressa ner hela skivan.
Jag använder de stadigare muffinsformarna, t.ex. ICAs amerikanska muffinsformar i storlek medium.
7 stIngredienser
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1/4 dl mörk sirap
0,5-1 krm salt
1,5 tsk nescafépulver
1,5 tsk vatten
1,5 ägg
3/4 dl vetemjöl
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ muffinsformarna på en plåt.
Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Blanda nescafépulver med vattnet så att det löser sig och blanda sedan i det i smeten.
Rör i det ena ägget i smeten.
Nu till det krångliga eftersom vi ska blanda i ett halvt ägg. Knäck ägget i ett glas. Vispa runt så att ägggula och äggvita blandar sig. Ta hälften av äggblandningen och blanda ner i smeten. Äggblandningen är halkig och det kan vara fördel att måtta ut hälften eftersom äggblandningen nästan vill hålla ihop. Den andra hälften kastas.
Vänd ner vetemjölet i smeten.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda muffins i mitten av ugnen cirka 13-14 minuter. Prova med en sticka och kom ihåg att brownie ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Etiketter: mat, recept, brownie, chokladkaka, kladdkaka, muffins, bakning, efterrätt, dessert.
Chokladfondant
Chokladfondant - kladdigare än kladdkaka!
Vad kan man önska sig mer på en fredagmorgon än en rykande färsk mattidning i brevlådan? På första sidan av Gourmet en bild av chokladfondant med en glänsande karamelliserad halva fikon. Jonas blev nästan eld och lågor. Själv var jag först måttligt intresserad, nyvaken som jag var.
Det visade sig att chokladfondant är riktigt enkelt att göra. Chokladfondant är lite som en muffins med gräddade kanter och riktigt lös inuti. Chokladfondant kallas även chokladtorn och Chocolate Volcano - chokladvulkan. Och visst när chokladfondant stjälpts upp på tallrik och man skär i den rinner inkråmet ut, ja som lava av choklad. Fondant kommer från franskan och betyder just smältande.
Vi gräddade chokladfondanterna i små ugnsfasta formar, men jag läste att silikonformar kan användas. Fördelen med dessa är säkert att det är enkelt att få ur chokladfondanterna och servera dem fint på tallrik med godsaker runt om. Annars borde lite hårdare mufinsformar fungera. Vi gjorde ett försök att få ur dem i formarna men beslöt snabbt för att servera dem kvar i formarna då bottnen inte riktigt ville följa med. Kanske ett formklippt bakpapper i botten kan vara lösningen till nästa gång...
Andra gången provade vi en form i silikon för typ 12 stycken muffins. Det blev 5 stycken med gräddningstid på 7-8 minuter. Penslade formarna med lite solrosolja. Det var hur lätt som helst att få ur chokladbakelserna ur formen. Förmodligen hade det gått lika bra utan att olja in dem.
Fondant serveras ljummen med en klick lättvispad grädde och till exempel karamelliserad mango.
4 -5 portioner beroende på form
Ingredienser
100 g smör rumstempererat
0,5 dl strösocker
100 g mörk choklad, ca 60% kakao
2 st äggulor
2 st ägg
1 msk cognac
0,5 dl vetemjöl special
1 msk kakao
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra ett par ugnsfasta små formar som rymmer ca 1,5 dl väl.
Vispa smör och socker i en bunke.
Hacka chokladen med kniv eller däng den i bakbordet ett par gånger. Koka upp lite vatten i en kastrull till vattenbad. Lägg chokladen i en skål som täcker kastrullen med vatten. Sätt skålen med choklad över kastrullen med lätt kokande vatten och låt chokladen smälta. Rör ner chokladen och cognac i smörvispet.
Vispa upp äggulor och ägg i en separat bunke. Blanda ner äggvispet i chokladsmeten.
Vänd i mjölet och kakaon i smeten. Vispa inte utan vänd ner för att inte förstöra luften i smeten.
Fördela smeten i de smörade formarna.
Baka på galler i neder delen av ugnen mellan 8-10 minuter. (Beroende på hur stor form som används!) Kanten ska vara gräddad men mitten lös. Prova med provsticka.
Servera chokladbakelserna ljumma.
Etiketter: mat, recept, chokladfondant, chokladtorn, chokladvulkan, choklad, efterrätt, dessert.
Karamelliserad mango
Karamelliserad mango är ett gott fruktigt tillbehör till chokladfondant tillsammans med en klick lättvispad grädde. Om det finns någon svårighet i receptet så är det att inte få sockerlagen för lös och ej heller för hård som knäck. Finns det barn eller bilförare så tillsätt konjak samtidigt som den sista skvätten vatten och låt alkoholen koka bort. När sista vattnet tillsätts kan det hända att karamellsåsen är så het den hårdnar ihop i en klump i vattnet, men rör bara så löser det sig.
I originalreceptet var det fikon i halvor. Kanske en blandning av olika exotiska frukter skulle vara ännu godare?
Karamelliserad ananas var också gott, räkna med en kvarts ananas eller en halv liten ananas.
4 portioner
Ingredienser
0,5 st mango, färsk (eller 1/4 ananas)
0,75 dl strösocker
0,5 dl vatten + 0,5 dl vatten
0,5 - 1,5 krm konjak eller mer efter smak
6-12 droppar lime av limefrukt, efter smak
Beskrivning
Skala mangon. Skär mot kärnan cirka 5 stycken klyftor. Skär bort köttet närmast kärnan, då det kan vara trådigt. Skär varje klyfta i bitar, kanske 3-4 bitar.
Koka socker och vatten till en ljus karamell i en kastrull. När det börja koka, ta av från plattan och rör så att sockret löser sig och se till att få ner sockret från kanterna ner i sockerblandningen. Ställ tillbaka på plattan och rör sedan inte under kokning.
Dra av kastrullen från plattan och tillsätt ytterligare en halv deciliter vatten. Koka ett par minuter, tillsätt spriten och några droppar lime.
Lägg i och vänd mangobitarna i den varma lagen och låt dem svalna i den.
Etiketter: mat, recept, mango, karamellisering, karamellsås, frukt, efterrätt, dessert.
Chokladmousse med gömda körsbär
Chokladmousse är enkelt att göra och går snabbt. Men sedan är det väntetiden...när chokladmoussen ska stå i kylen... Men skönt om man ska ha gäster att kunna förbereda desserten och sedan bara glömma den ett par timmar...
Körsbär i choklad är vår favoritchokladpralin. Själv har jag varit galen i den i flera år. Så pass galen att jag när jag var i Berlin åt chokladpraliner med körsbär innan frukost eller mer som frukost. Ja, det fanns en liten affär på bakgatan där i gamla östBerlin som sålde chokladaskar till vrakpris. På den tiden levde jag ändå på Coca Cola till frukost så chokladpralinerna kunde ändå klassas som näringsrikt.
Här har jag omformat favoritchokladpralinen till en dessert i form av mousse. Läste på Matälskaren att olivolja i chokladmoussen gör den smidig och mjuk - så lite olivolja åkte i. Lisa blandar t.ex. i valnötsolja och det låter smarrigt... Men i alla fall till choklad är konjak gott och då var tanken på körsbär inte långt borta. Tidigare i höst försökte jag mig på att göra körsbärssylt med smak av sherry vilket resulterade i sherrysyltade körsbärshalvor och inte alls sylt. Misslyckat experiment som utmynnade i något ännu godare.. Supergoda som de är, till grädde och nu ska de i chokladmoussen.
Genom att varva chokladmousse med avrunna körsbärshalvor och sedan täcka med chokladmousse blir körsbären en uppskattad överraskning för Jonas - hoppas jag. Jag har redan provsmakat och det var himmelskt.
2 portioner
Ingredienser
ca 65-75 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa socker
1 tsk olivolja
2,5 tsk konjak
2 msk sherrysyltade körsbärshalvor
Beskrivning
Låt grädden stå framme ett tag och tempereras.
Bryt sönder eller hacka chokladen. Lägg choklad och olivolja och en liten skvätt grädde i en skål över vattenbad och låt smälta ihop. Rör om då och då. När chokladen smält, ta av plattan och blanda i konjak.
Ta upp 2 msk körsbär och låt rinna av.
Vispa grädde med socker så att den blir lättvispad med krämiga toppar.
Rör försiktigt ner chokladmassan i grädden med sked. Försiktigt för att inte ta ur luften ur grädden.
Skeda i chokladmousse i dessertskålar lite i taget. Lägg i några körsbärshalvor och varva chokladmousse med körsbärshalvor. Täck med chokladmousse.
Låt stelna i kylskåp i cirka 3-4 timmar.
Etiketter: mat, recept, chokladmousse, mousse, choklad, körsbär, konjak, dessert, efterrätt.
Mintbrownie med After Eight
Brownies är verkligen gott, härligt chokladiga. Och vad passar till choklad? Jo, mint. After Eight är en favorit sedan barnsben och enligt mig den godaste mintchokladen utan konkurrens. Nu är det dags att förena de två godsakerna, brownie & After Eight till mintbrownie med en icing av After Eight. Några mintchokladkakor inne i brownien och sedan ett lager ovanpå som blir en mintchokladglasyr. Mintkakaorna inuti bidrog till en härlig seghet i nedre delen.
Jag tänkte ta bort kaffet ur receptet, men det protesterades...så.. I alla fall, vad brukar serveras till kaffe? Jo, mintchokladkaka. Mintbrownie blev hur som helst otroligt god, men trots det tänker jag prova att utesluta kaffet nästa gång så att det bara blir mint och choklad. Jag är galen i mintchoklad, men Jonas tyckte det blev väl mintigt med mintkakorna även i brownien. Så den som inte är lika mintgalen kan nöja sig med en god brownie med mintchokladglasyren eller brownie med mintchokladkakor i utan mintchokladglasyr.
Vi använder någon av våra formar som är 16 x 16 centimeter, inköpta på Duka, antingen den mörkblå eller den svarta. Det verkar återkomma med samma formar fast andra färger. Perfekt storlek för brownie här hemma.
Men de går att göra muffins i de där stadigare muffinsformarna, t.ex. ICAs amerikanska muffinsformar i storlek medium. Gräddningstiden blir kortare, cirka 13-14 minuter, men kolla innan. De ska vara lite härligt kladdiga i.
För övrigt är det byggt på vårt grundrecept på brownie, som även är mumsig med kaffeglasyr eller med fudgeglaze.
9 bitar
Ingredienser
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1/4 dl mörk sirap
0,5-1 krm salt
1,5 tsk nescafépulver
1,5 tsk vatten
1,5 ägg
3/4 dl vetemjöl
9 st mintchokladkakor, After Eight (75 g)
Mintchokladglasyr
10 st mintchokladkakor, After Eight
10 g = 2 tsk smör
0,5 dl vispgrädde
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en form 16 x 16 centimeter.
Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Blanda nescafépulver med vattnet så att det löser sig och blanda sedan i det i smeten.
Rör i det ena ägget i smeten.
Nu till det krångliga eftersom vi ska blanda i ett halvt ägg. Knäck ägget i ett glas. Vispa runt så att ägggula och äggvita blandar sig. Ta hälften av äggblandningen och blanda ner i smeten. Äggblandningen är halkig och det kan vara fördel att måtta ut hälften eftersom äggblandningen nästan vill hålla ihop. Den andra hälften kastas.
Vänd ner vetemjölet i smeten.
Ställ den lilla formen på ett bakplåtspapper, Rita runt formen med en penna och klipp sedan ut. Lägg det utklippta bakplåtspappret i botten av den ugnsfasta formen.
Fyll formen med hälften av smeten. Lägg ett lager mintchokladkakor och täck ordentligt med resten av smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 19-20 minuter. Prova med sticka och kom ihåg att brownie ska vara lite kladdig. Ta ut kakan ur ugnen. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till mintchokladglasyren; mintkakor av After eight, vispgrädde och smör, i en kastrull. Låt smälta på svag värme under omrörning. Låt glasyren svalna och bli lite tjockflytande. Bred sedan glasyren jämnt över mintbrownien. Låt stelna i kylskåp.
Etiketter: mat, recept, mintbrownie, brownie, After Eight, mintchokladglasyr, kladdkaka, dessert, efterrätt.
Kanelbullar
De här kanelbullarna har ordentligt med smörig fyllning...för mer ju mer smör desto godare bullar, tycker vi..! Helt fantastiskt gott med ett glas iskall mjölk till ugnsvarma kanelbullar - tokgott.
Men för den som är inte är lika galen i smör som vi kan smöret i fyllning minskas med i alla fall hälften. Smöret i degen kan bytas ut mot solrosolja, som gör degen riktigt smidig och fin. Men lika gott - det blir det inte!
I kanelbullar använder jag smör, aldrig margarin. Sedan gillar jag att ha i kardemumma och då använder jag kardemummakärnor som jag krossar i morteln. Det ger mycket mer smak än färdigmald kardemumma på burk. Sedan doftar det härligt i hela köket. Likaså med kanelen, kör ner kanelstänger till fint kanelpulver.
På kanelbullens dag - då hör kanelbullar till... Annars blir det bara kanelbullar till födelsedagen..
ca 48 kanelbullar
Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 deciliter standardmjölk
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
ca 1,5 tsk kardemummakärnor, fint mortlade
ca 13,5 dl vetemjöl special
Till pensling
1-2 ägg, uppvispat
pärlsocker
Fyllning
250 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2,5 msk kanel av ca 3-4 kanelstänger
Beskrivning
Smula sönder jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm och häll då bladningen över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och mortlad kardemumma.
Tillsätt mjöl i omgångar och arbeta degen kraftig. Tryck ut eventuella mjölklumpor mot sidan av bunken. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen blir smidig, blank och lätt att arbeta med. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in mjölet. Blir cirka 13 deciliter totalt. Låt degen jäsa i bunken under bakduk på dragfri plats i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Om kanelstänger används, mortla dem fint eller kör i magic bullet eller liknande. Blanda ihop fyllningen av rumsvarmt smör, kanel och socker.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig så att den släpper bakbordet utan extra mjöl. Ca 0,5 dl till utbakning. Dela degen i två delar.
Forma varje del till en rulle, platta ut. Kavla sedan ut degen tunt, tunnare än en centimeter, på mjölat bakbord till en stor rektangel, nånstans 40 x 25 centimeter. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen från långsidan till en lång fast rulle. Dela rullen först i två lika delar och sedan varje delrulle i cirka 12 bitar med degskrapa eller liknande. Lägg de skurna bitarna i bullformar på ugnsplåt med snittytan nedåt. Låt bullarna jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
Pensla de jästa bullarna med ägg, strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-10 minuter. I vår ugn 6-7 minuter.
Stjälp upp på galler och lägg en kökshandduk över.
Etiktetter: mat, recept, kanelbullar, kanelsnäckor, bullar, vetebröd, kanelbulle, fika.
Aroniagalette
Galette är ungefär som pizza fast söt, med smör & socker istället för tomatsås & ost. Galette är god att äta som den är utan garnering precis som en god Margherita.
Det här är en variant med aronia. Aroniagalette kanske kan liknas vi en platt bärpaj...av bär med lite kärv spännande smak. Aroniabär är strävt syrliga utan märkbar sötma. De innehåller mycket C-vitamin samt är ett av de bär som innehåller mest av de antioxiderande antocyaninerna. Röda & blå bär verkar innehålla mycket av det ämnet. Det finns blå och röda aroniabär. Aroniabär växer på buske, som går att ha som häck i trädgården. Den är tydligen robust mot både sjukdomar och insekter - det vill säga den perfekta busken för oss. Jag tycker aroniabären är jättegoda som de är att äta - men så gillar jag syrligare saker och strävheten var uppfriskande.
Degen till galette för det är mer deg än smet är härligt smörig jämfört med en vetedeg och mycket smidig att arbeta med samt glansig. Den var god och smakade smördeg med citron. Degen jäste knappt ett dugg under jästiden. Det behövdes inget mjöl alls vid utbakningen.
Kakdegen i den färdiggräddade galetten är hur god som helst, lite som pajdeg - fast god. Den är lite smörig och med en fin citronsmak och svag ton av vanilj.
Servera galette ljummen som den är eller med en klick lättvispad grädde, vaniljsås eller créme fraiche. Galette är gott dagen efter både kall och rumstempererad.
1 galette, 8-12 bitar
Ingredienser
0,5 paket jäst
1 msk vatten eller färskpressat äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 st ägg
0,5 tsk salt
1 st citron, den finrivna skalet
3 msk socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl special
Garnering
3 dl aronia
5 cm vaniljstång, fröna
4 msk pinjenötter
50 g smör, kallt
cirka 0,5-0,75 dl socker
eventuellt vatten
Beskrivning
Rör ut jästen i ljummet vatten i ett glas. Rör smöret mjukt i en bunke. Tillsätt ägget och rör runt. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och citronskal.
Tillsätt jästvattnet till smöret. Tillsätt mjöl i omgångar. Arbeta snabbt ihop degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Skölj aroniabären och låt droppa av i durkslag eller sil.
Kavla ut degen på bakpapper till en rund och platt kaka, cirka 30 centimeter i diameter. Lyft över bakplåtspappret med kakan till en plåt. Lägg på aroniabären. Vik upp degen längs kanterna till en cirka 1-2 centimeter bred och 1 centimeter hög kant.
Blanda vaniljsgfröna med strösockret. Hyvla över smör på galetten och strö över sockret med vaniljfrön. Grädda i mitten av ugnen 8-11 minuter på 250 grader. För att få ytan lite glansig: stänk över litet vatten över kakan när den är nygräddad.
Aroniagalette serveras ljummen.
Äppelgalette är också gott!
Etiketter: mat, recept, aronigalette, galette, aronia, aroniabär, bärpaj, efterrätt, dessert.
Kärleksmums
Kärleksmums, som brownie med glasyr men inte lika kladdig och betydligt luftigare. Detta recept på kärleksmums är från Leila Lindholm och en önskad födelsedagsefterrätt. Förutom kakao i smeten smulas mjölkchokladkaka med dajm i och ger både chokladsmak och krisp. Överst en glasyr av grädde, riktigt mörk choklad och espresso som ger en härlig kaffesmak.
Våra ugnsplåtar har för låga kanter så det blev formen som är nästan lika stor, fast med högre kanter, med måtten 38 * 29 cm. Höjden på varje kärleksmums, ca 2,7 cm.
1 stor form eller 1 plåt
Ingredienser
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
5 msk (0,75 dl) kakao
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad, Marabou mjölkchoklad dajm
Ingredienser glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk choklad, 70% kakaohalt, Lindt
2 dl kokosflingor till garnering
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
Rita av formen eller plåten på ett bakpapper, klipp ut och lägg i botten. Häll i smeten. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten. Grädda kakan i cirka 20 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.
* Om ugnsplåt används så blir gräddningstiden kortare, från cirka 15 minuter.
Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan. Strö över kokos.
Välj att kyla kärleksmumsen så att glasyren stelnar eller servera direkt med glasyren krämig. Skär kärleksmums i bitar innan servering.
Etiketter: mat, recept, kärleksmums, mockarutor, snoddas, chokladkaka, chokladglasyr, dessert, efterrätt.
