Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor
Fläskkarré är ett mycket gott kött att helsteka. Det insprängda fettet gör det saftigt och om man dessutom fyller det med ett gott kryddsmör så blir det ännu saftigare. Jag kallar det här kryddsmöret för knaprigt örtsmör och det är därför att det är både bacon och lökbitar i det som blir lite knapriga när de är inne i ugnen. Mycket gott!
Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.
6-8 portioner
Ingredienser:
Benfri fläskkarré i bit 1,5 kg
Smör 100 g
Gul lök 1/2
Bacon 1/2 paket
Vitlöksklyftor 4 st
Färsk timjan 1/2 kruka
Färsk mynta 15 blad
Salt (kryddsmöret) 1 tsk
Salt (runt fäskkarrén) 2 tsk
Svartpeppar
Persikohalvor på burk 1 stor burk
Gör så här:
Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Blanda smöret med de hackade ingredienserna samt salt och peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fläskkarrén runt om. Skär 4-5 ordentliga skåror några centimeter ned i köttet så att det blir "gropar" där kryddsmöret kan tryckas ned. Skär också ca 1 cm djupa skåror i köttet tvärs mot de djupare skårorna. Gnid in kryddsmöret ordentligt i skårorna.
Lägg köttet med skårorna uppåt i en vid ungssäker form.
Köttet behöver nästan 2 timmar i ugnen. Bäst blir det om du använder en stektermometer och låter köttet få en innertemeperatur på 70 grader. Ös köttet ungefär var 20:e minut med det smälta smöret som rinner ut i formen.
När det är ca 1 timme kvar i ugnen är det dags att stoppa in persikohalvorna. Lägg de runt fläskkarrén och ös även dem med det smälta smöret.
Servera gärna köttet och persikorna med överkokt potatis i ugn eller en risotto. Ett mycket gott tillbehör är rödvinskokt söt rödlök.
Etiketter: mat, recept, fläskkarré, helstekt fläskkarré, örtsmör, knaprigt örtsmör, persika, ungsbakade persikohalvor.
Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.
6-8 portioner
Ingredienser:
Benfri fläskkarré i bit 1,5 kg
Smör 100 g
Gul lök 1/2
Bacon 1/2 paket
Vitlöksklyftor 4 st
Färsk timjan 1/2 kruka
Färsk mynta 15 blad
Salt (kryddsmöret) 1 tsk
Salt (runt fäskkarrén) 2 tsk
Svartpeppar
Persikohalvor på burk 1 stor burk
Gör så här:
Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Blanda smöret med de hackade ingredienserna samt salt och peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fläskkarrén runt om. Skär 4-5 ordentliga skåror några centimeter ned i köttet så att det blir "gropar" där kryddsmöret kan tryckas ned. Skär också ca 1 cm djupa skåror i köttet tvärs mot de djupare skårorna. Gnid in kryddsmöret ordentligt i skårorna.
Lägg köttet med skårorna uppåt i en vid ungssäker form.
Köttet behöver nästan 2 timmar i ugnen. Bäst blir det om du använder en stektermometer och låter köttet få en innertemeperatur på 70 grader. Ös köttet ungefär var 20:e minut med det smälta smöret som rinner ut i formen.
När det är ca 1 timme kvar i ugnen är det dags att stoppa in persikohalvorna. Lägg de runt fläskkarrén och ös även dem med det smälta smöret.
Servera gärna köttet och persikorna med överkokt potatis i ugn eller en risotto. Ett mycket gott tillbehör är rödvinskokt söt rödlök.
Etiketter: mat, recept, fläskkarré, helstekt fläskkarré, örtsmör, knaprigt örtsmör, persika, ungsbakade persikohalvor.
Friterad regnbåge
Friterad regnbåge - det måste vara ett av de vackraste namnen på en maträtt! Det är inte bara det, det är en fantastiskt god maträtt också! Oväntat god måste jag nog till och med säga - en av sommarens absoluta höjdpunkter! Och förvånansvärt enkel att göra också. Det vill säga om man är hyfsat van att fritera. Det är kanske inte det första man ska ge sig på om man vill testa att fritera.
Ingredienser:
Regnbågslax 1-2 st portionsfiskar per person
Salt
Maizena
Frityrolja ca 2 liter
Gör så här:
Skölj och torka av fisken. Skär tre skåror i sidan på fisken. Salta ordentligt både inuti fisken och utanpå samt i skårorna.
Hetta upp olja i en fritös eller i annat lämpligt kärl. Själv använde jag min Wok. Med fritös kan man normalt ställa in en temperatur på oljan och i det här fallet bör det vara lämpligt med 160-170 grader. Utan fritös får man prova med en brödbit som man lägger i oljan för att se när det fräser lagom.
Innan det är dags att fritera fisken ska den pudras med maizena. Lägg ned fisken i olja och låt den fritera i ca 2-3 minuter beroende på storlek på fisken. Låt oljan droppa av innan du lägger upp den på en tallrik.
Servera fisken med färskpotatis samt salsa verde. Otroligt fräscht och gott! Fisken blir mycket saftig och god och skinnet blir knaprigt och salt!
Ni som kan er fisk kan säkert se att bilden ovan innehåller en aborre. Även den går att fritera. Nackdelen med aborre är att skinnet inte går att äta.
Etiketter: mat, recept, fisk, regnbåge, fritera.
Ingredienser:
Regnbågslax 1-2 st portionsfiskar per person
Salt
Maizena
Frityrolja ca 2 liter
Gör så här:
Skölj och torka av fisken. Skär tre skåror i sidan på fisken. Salta ordentligt både inuti fisken och utanpå samt i skårorna.
Hetta upp olja i en fritös eller i annat lämpligt kärl. Själv använde jag min Wok. Med fritös kan man normalt ställa in en temperatur på oljan och i det här fallet bör det vara lämpligt med 160-170 grader. Utan fritös får man prova med en brödbit som man lägger i oljan för att se när det fräser lagom.
Innan det är dags att fritera fisken ska den pudras med maizena. Lägg ned fisken i olja och låt den fritera i ca 2-3 minuter beroende på storlek på fisken. Låt oljan droppa av innan du lägger upp den på en tallrik.
Servera fisken med färskpotatis samt salsa verde. Otroligt fräscht och gott! Fisken blir mycket saftig och god och skinnet blir knaprigt och salt!
Ni som kan er fisk kan säkert se att bilden ovan innehåller en aborre. Även den går att fritera. Nackdelen med aborre är att skinnet inte går att äta.
Etiketter: mat, recept, fisk, regnbåge, fritera.
Kryddig couscous
Kryddig couscous med lite syrlighet och hetta av torkad chili.
Couscous är gott till lamm, t.ex grillade lammkotletter och citronmarmelad. Den är god att värma upp dagen efter och till och med att äta kall. Lite rivet citronskal kan också vara gott i.
Denna härligt kryddiga couscous bygger på Jamie Olivers recept med några justeringar så att det passar oss bättre.
3 portioner
Ingredienser
0,5 st gul lök, finhackad
2 msk olivolja
2 st stora smörklickar
1,5 tsk spiskumminfrön
1,5 tsk fänkålsfrön
1,5 tsk korianderfrön
1 liten torkad chili
1 tsk salt
2 st lagerblad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk socker
0,5 st hönsbuljongtärning, smulad
3 dl couscous, fullkorn
2,5 dl vatten, uppkokt
Beskrivning
Koka upp vattnet.
Stek löken i olivoljan och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull utan att löken tar färg. Stöt spiskumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, chili och salt i en mortel.
Tillsätt kryddorna, lagerbladet och vitlöken och fortsätt steka - det ska bli marmeladliknande men får varken få färg eller brännas vid. Häll i rödvinsvinägern, farinsockret och den smulade hönsbuljongtärningen och koka ihop till en sirap.
Häll på det uppkokta vattnet och låt koka upp. Häll i couscousgrynen, rör om, dra av plattan, sätt på lock. Låt dra i 5 minuter. Rör i den andra smörklicken coh servera.
Etiketter: mat, recept, couscous, couscousgryn, fullkornscouscous.
Couscous är gott till lamm, t.ex grillade lammkotletter och citronmarmelad. Den är god att värma upp dagen efter och till och med att äta kall. Lite rivet citronskal kan också vara gott i.
Denna härligt kryddiga couscous bygger på Jamie Olivers recept med några justeringar så att det passar oss bättre.
3 portioner
Ingredienser
0,5 st gul lök, finhackad
2 msk olivolja
2 st stora smörklickar
1,5 tsk spiskumminfrön
1,5 tsk fänkålsfrön
1,5 tsk korianderfrön
1 liten torkad chili
1 tsk salt
2 st lagerblad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk socker
0,5 st hönsbuljongtärning, smulad
3 dl couscous, fullkorn
2,5 dl vatten, uppkokt
Beskrivning
Koka upp vattnet.
Stek löken i olivoljan och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull utan att löken tar färg. Stöt spiskumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, chili och salt i en mortel.
Tillsätt kryddorna, lagerbladet och vitlöken och fortsätt steka - det ska bli marmeladliknande men får varken få färg eller brännas vid. Häll i rödvinsvinägern, farinsockret och den smulade hönsbuljongtärningen och koka ihop till en sirap.
Häll på det uppkokta vattnet och låt koka upp. Häll i couscousgrynen, rör om, dra av plattan, sätt på lock. Låt dra i 5 minuter. Rör i den andra smörklicken coh servera.
Etiketter: mat, recept, couscous, couscousgryn, fullkornscouscous.
Sallad med bladpersilja, mandel och avocado
Sallad med bladpersilja, mandel och avocado - sallad med hårt och mjukt samtidigt.
Mycket enkel och god sommarlunch. Mandeln och avocadon mättar och bidrar med helt olika konsistens av knaprighet och krämighet. Bladpersiljan bidrar med lite beska.
Jag föredrar de mörkgröna salladssorterna eller alternativen till sallad, t.ex. ruccola, roman, spenatblad, ekbladssallad, bladpersilje, lollo rosso. De sorterna smakar så mycket mer. Särskilt förjust är jag i bladpersilja med avocado. Rostade mandlar är hur gott som helst och gör salladen mer matig. Smulad fårost kan läggas till.
1 portion eller 2 små förrättsportioner
Ingredienser
Bladpersilja
0,5 dl sötmandel
1 st vitlöksklyfta
1 st chilifrukt, torkad
10 st salviablad
1 st avocado
0,5 tsk citron
salt
olivolja
Beskrivning
Skålla och skala mandeln. Torka mandlarna. Hetta upp en liten stekpanna med lite olivolja. Rosta mandeln i den heta stekpannan tills de blir gyllenbruna runt om. Vänd ett par gånger så att mandeln blir jämnt rostad.
Hacka under tiden en vitlöksklyfta. När mandeln är så gott som färdigrostad läggs vitlökshacket, smulad chilifrukt och salviabladen i stekpannan. Fortsätt rosta men passa så att mandeln inte bränns. Ta av, slå upp i skål och låt svalna något.
Riv bladpersilja från stjälkarna och täck en assiett eller vanlig tallrik. Dela avocadon, ta ur kärnan och skala. Skiva avocadon i tjockare skivor och placera avocadoskivorna stående på bladpersiljan. Slå över den kryddade rostade mandeln, pressa lite citron över samt salta. Ringla över lite olivolja.
Servera!
Etiketter: mat, recept, sallad, bladpersilja, avocado, mandel, lunch.
Mycket enkel och god sommarlunch. Mandeln och avocadon mättar och bidrar med helt olika konsistens av knaprighet och krämighet. Bladpersiljan bidrar med lite beska.
Jag föredrar de mörkgröna salladssorterna eller alternativen till sallad, t.ex. ruccola, roman, spenatblad, ekbladssallad, bladpersilje, lollo rosso. De sorterna smakar så mycket mer. Särskilt förjust är jag i bladpersilja med avocado. Rostade mandlar är hur gott som helst och gör salladen mer matig. Smulad fårost kan läggas till.
1 portion eller 2 små förrättsportioner
Ingredienser
Bladpersilja
0,5 dl sötmandel
1 st vitlöksklyfta
1 st chilifrukt, torkad
10 st salviablad
1 st avocado
0,5 tsk citron
salt
olivolja
Beskrivning
Skålla och skala mandeln. Torka mandlarna. Hetta upp en liten stekpanna med lite olivolja. Rosta mandeln i den heta stekpannan tills de blir gyllenbruna runt om. Vänd ett par gånger så att mandeln blir jämnt rostad.
Hacka under tiden en vitlöksklyfta. När mandeln är så gott som färdigrostad läggs vitlökshacket, smulad chilifrukt och salviabladen i stekpannan. Fortsätt rosta men passa så att mandeln inte bränns. Ta av, slå upp i skål och låt svalna något.
Riv bladpersilja från stjälkarna och täck en assiett eller vanlig tallrik. Dela avocadon, ta ur kärnan och skala. Skiva avocadon i tjockare skivor och placera avocadoskivorna stående på bladpersiljan. Slå över den kryddade rostade mandeln, pressa lite citron över samt salta. Ringla över lite olivolja.
Servera!
Etiketter: mat, recept, sallad, bladpersilja, avocado, mandel, lunch.
Olivomelett
Olivomlett - saltig omelett garnerad med klickar av tapenade, hela härliga kalamataoliver samt fetaost.
Omelett är snabb och enkel mat - en perfekt lunch tillsammans med grönsallad. Omelett kan varieras med olika topping eller fylllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping.
Här är en god saltig variant med fårost och oliver som topping baserarat på vårt grundrecept. Eftersom det är topping på blir det ingen vändstekning - så det här är lätt. Om, om, om det skulle fallera när omeletten ska serveras så att den går sönder - vik den bara och servera på franskt manér.
1 portion
Ingredienser grundrecept
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning
Ingredienser topping
7 skivor valfri hårdost
1,5 msk inlagd fårost i tärningar
5 st kalamataoliver
5 msk tapenade
Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.
Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.
När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.
Ingen vändning!
När omelettsmeten är mer krämig en lös ovanpå läggs ostskivorna på. Därefter läggs resterande topping på lite hur som helst eller mer dekorativt. Droppa gärna lite av inläggningsoljan från fårosten runt på omeletten. Det här är det enda kreativa momentet så passa på och lek..!
När omelettsmeten stelnat och osten smält är olivomeletten klar. Servera!
Etiketter: mat, recept, omelett, ägg, fårost, feta, lunch.
Omelett - grundrecept
Omelett - snabb och enkel mat, en perfekt lunch tillsammans med grönsallad.
Omelett kan varieras med olika topping eller fylllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping. Jag hoppar över det trickiga som att vändsteka omeletten - helt onödigt. Som vanligt kan mjölk bytas ut mot vispgrädde..!
Många varianter på omelett finns runt om i världen - vilket är naturligt med tanke på de enkla ingredienserna och det enkla tillagningssättet. I Spanien heter det tortilla med basingredienserna ägg och potatis. Omeletten är lite tjockare, fylld och vändsteks samt kan även serveras kall. I Frankrike görs omeletten på ägg utan vatten och steks gyllenbrun på ena sidan medan ovandsidan är krämig och när omeletten är klar viks den innan den serveras. Frittata är den italienska motsvarigheten på omelett som tillagas på svag värme ofta fyllda med grönsaker samt serveras öppen. Även i Japan kan man få omelett i form av små söta omelettrullar(Tamago yaki) ibland ovanpå sushiriset ihopsatta med alger - vilket är en av de få sushi som jag ratar. Omeletter lagas på olika sätt i bland annat Thailand, Kambodja, Kina.
Fluffig omelett görs genom att äggvitan vispas luftig för sig och sedan försiktigt blandas i omelettsmeten. Ibland gör vi en ostig ugnsomelett som serveras med kalla röda tomater - men då gäller ett helt annat recept och den gräddas i sockerkaksformen. Jag skulle kunna tänka mig att grädda omeletter som tunna pannkakor och sedan fylla dem som crêpes..
1 portion
Ingredienser
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning
Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.
Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.
När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.
Ingen vändning!
När omelettsmeten stelnat är omeletten klar. Servera!
Gott med topping på omelett.
Etiketter: mat, recept, omelett, ägg, äggrätt, lunch.
Omelett kan varieras med olika topping eller fylllning vilket gör den klart intressant. Jag steker i smör men olivolja fungerar lika bra och valet beror på eventuell topping. Jag hoppar över det trickiga som att vändsteka omeletten - helt onödigt. Som vanligt kan mjölk bytas ut mot vispgrädde..!
Många varianter på omelett finns runt om i världen - vilket är naturligt med tanke på de enkla ingredienserna och det enkla tillagningssättet. I Spanien heter det tortilla med basingredienserna ägg och potatis. Omeletten är lite tjockare, fylld och vändsteks samt kan även serveras kall. I Frankrike görs omeletten på ägg utan vatten och steks gyllenbrun på ena sidan medan ovandsidan är krämig och när omeletten är klar viks den innan den serveras. Frittata är den italienska motsvarigheten på omelett som tillagas på svag värme ofta fyllda med grönsaker samt serveras öppen. Även i Japan kan man få omelett i form av små söta omelettrullar(Tamago yaki) ibland ovanpå sushiriset ihopsatta med alger - vilket är en av de få sushi som jag ratar. Omeletter lagas på olika sätt i bland annat Thailand, Kambodja, Kina.
Fluffig omelett görs genom att äggvitan vispas luftig för sig och sedan försiktigt blandas i omelettsmeten. Ibland gör vi en ostig ugnsomelett som serveras med kalla röda tomater - men då gäller ett helt annat recept och den gräddas i sockerkaksformen. Jag skulle kunna tänka mig att grädda omeletter som tunna pannkakor och sedan fylla dem som crêpes..
1 portion
Ingredienser
2 st ägg
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
½ tsk dijonsenap
5 droppar tabasco
salt & peppar
ca 25 g smör till stekning
Beskrivning
Knäck äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa.
Hetta upp en liten stekpanna på högsta effekt och lägg i en rejäl klick smör. När smöret är gyllene sås omelettsmeten i. Stek inledningsvis på max, typ i en minut och sänk sedan ner till medel.
När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös omelettsmet i mitten rinner ner. Ha sönder eventuella bubblor som uppstår, försiktigt så att lös omelettsmet kan rinna ner.
Ingen vändning!
När omelettsmeten stelnat är omeletten klar. Servera!
Gott med topping på omelett.
Etiketter: mat, recept, omelett, ägg, äggrätt, lunch.
Avocadosallad med fårost o prosciutto
Avocadosallad med fårost & prosciutto samt lena bitar av avocado - ett snabbt mellanmål eller perfekt förrätt.
Enkelt och gott tillbehör eller förrätt. Jag gillar att blanda ihop i en liten skål och äta som mellanmål. De här smakerna funkar verkligen fint ihop; den saltsyrliga osten, den mjuka cremiga avocadon och den salta skinkan med mer tuggmotstånd. Mättar bra gör den också.
Just för att den ska vara snabblagad använder jag den färdiginlagda fårosten samt dess inläggningsolja som dressing. Citronsaften är med för att hålla avocadon grön, men serveras salladen direkt kan citronsaft skippas.
2 portioner
Ingredienser
2 st avocado
6 skivor prosciutto
3 msk fårosttärningar i olja
litet citronsaft
litet av inläggningsoljan från fårosten
Beskrivning
Skala avocadon, kärna ur och skär i bitar. Pressa lite citron över avocadobitarna och vänd runt dem så de blir täckta av citron. Ta bort fettranden på prosciutton och riv skivorna i mindre bitar. Lägg avocadobitar, prosciutto och fårosttärningar i liten bunken och blanda runt.
Lägg upp i små skålar eller på ruccolatäckta fat.
Servera!
Etiketter: mat, recept, sallad, prosciutto, avocado, fårost, feta, förrätt.
Enkelt och gott tillbehör eller förrätt. Jag gillar att blanda ihop i en liten skål och äta som mellanmål. De här smakerna funkar verkligen fint ihop; den saltsyrliga osten, den mjuka cremiga avocadon och den salta skinkan med mer tuggmotstånd. Mättar bra gör den också.
Just för att den ska vara snabblagad använder jag den färdiginlagda fårosten samt dess inläggningsolja som dressing. Citronsaften är med för att hålla avocadon grön, men serveras salladen direkt kan citronsaft skippas.
2 portioner
Ingredienser
2 st avocado
6 skivor prosciutto
3 msk fårosttärningar i olja
litet citronsaft
litet av inläggningsoljan från fårosten
Beskrivning
Skala avocadon, kärna ur och skär i bitar. Pressa lite citron över avocadobitarna och vänd runt dem så de blir täckta av citron. Ta bort fettranden på prosciutton och riv skivorna i mindre bitar. Lägg avocadobitar, prosciutto och fårosttärningar i liten bunken och blanda runt.
Lägg upp i små skålar eller på ruccolatäckta fat.
Servera!
Etiketter: mat, recept, sallad, prosciutto, avocado, fårost, feta, förrätt.
Kyckling i mild och syrlig smörsås med purjolök
Mat går ju att variera väldigt mycket. En dag starkt och kryddrikt och nästa dag milt och smekande - och det med till stor del samma ingredienser! Det här receptet tillhör den senare varianten.
Ingredienser:
Kyckling 1 hel
Salt
Peppar
Smör ca 75 g
Vitlöksklyftor 2 st
Purjolök 1-2 purjölökar
Vitt vin 1 dl
Vatten 1 dl
Kycklingbuljongtärning 1/4
Vispgrädde 1 dl
Citron 1/4
Persilja 1/2 kruka
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Stycka kycklingen i 8-10 delar. Lägg den i en smord ungsäker form av plåt eller gjutjärn. Om du får plats med kycklingskrovet i formen lägger du med den också. Den ger extra sky till såsen. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Kycklingen behöver inte bli genomstekt, det kommer den att bli när vi låter den koka med i den goda såsen. Låt resterande smör stå framme så att den hinner bli rumsvarmt.
När du tar ut kycklingen ur ugnen så tar du upp den ur formen och lägger den på en tallrik (kasta kycklingskrovet om du hade med det). Ställ formen på spisen och häll i det vita vinet. Låt koka upp och reducera några minuter medan du rör om i formen med en visp för att få loss alla smaker som kan ha fastnat i formen.
Hacka det vita på en purjolök och vitlöksklyftorna. Låt löken bli mjuk i en traktörpanna med lite smör i. Sila ned det som är kvar i den ugnssäkra formen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Pressa citronsaften ned i pannan och tillsätt också grädden. Koka upp och tillsätt kycklingdelarna. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter.
Nu ska vi använda den gröna delen av purjolöken (beroende på storlek på purjolökarna och hur mycket man vill ha ta man 1-2 purjölökar). Skär loss den och skölj den noga. Skär bort en del av den yttersterta delen. Den blir ofta lite trist. Strimla i ca 1 cm breda remsor. Lägg ned purjolöken och persiljan i såsen och låt det sjuda upp. Låt det sjuda i ca 5 minuter.
Lyft upp kycklingdelarna från traktörpannan. Nu ska vi vispa ned det rumsvarma smöret i såsen. Ta lite åtgången och vispa lätt/rör ned i såsen. Såsen blir blank och fin! Smaka av med salt och peppar. Sätt tillbaka kycklingdelarna i traktörpannan och ställ fram på bordet. Servera med kokt potatis och några lättkokta grönskare som t.ex. ärtor.
Etiketter: mat, recept, kyckling, smörsås, sås, purjolök.
Ingredienser:
Kyckling 1 hel
Salt
Peppar
Smör ca 75 g
Vitlöksklyftor 2 st
Purjolök 1-2 purjölökar
Vitt vin 1 dl
Vatten 1 dl
Kycklingbuljongtärning 1/4
Vispgrädde 1 dl
Citron 1/4
Persilja 1/2 kruka
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Stycka kycklingen i 8-10 delar. Lägg den i en smord ungsäker form av plåt eller gjutjärn. Om du får plats med kycklingskrovet i formen lägger du med den också. Den ger extra sky till såsen. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Kycklingen behöver inte bli genomstekt, det kommer den att bli när vi låter den koka med i den goda såsen. Låt resterande smör stå framme så att den hinner bli rumsvarmt.
När du tar ut kycklingen ur ugnen så tar du upp den ur formen och lägger den på en tallrik (kasta kycklingskrovet om du hade med det). Ställ formen på spisen och häll i det vita vinet. Låt koka upp och reducera några minuter medan du rör om i formen med en visp för att få loss alla smaker som kan ha fastnat i formen.
Hacka det vita på en purjolök och vitlöksklyftorna. Låt löken bli mjuk i en traktörpanna med lite smör i. Sila ned det som är kvar i den ugnssäkra formen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Pressa citronsaften ned i pannan och tillsätt också grädden. Koka upp och tillsätt kycklingdelarna. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter.
Nu ska vi använda den gröna delen av purjolöken (beroende på storlek på purjolökarna och hur mycket man vill ha ta man 1-2 purjölökar). Skär loss den och skölj den noga. Skär bort en del av den yttersterta delen. Den blir ofta lite trist. Strimla i ca 1 cm breda remsor. Lägg ned purjolöken och persiljan i såsen och låt det sjuda upp. Låt det sjuda i ca 5 minuter.
Lyft upp kycklingdelarna från traktörpannan. Nu ska vi vispa ned det rumsvarma smöret i såsen. Ta lite åtgången och vispa lätt/rör ned i såsen. Såsen blir blank och fin! Smaka av med salt och peppar. Sätt tillbaka kycklingdelarna i traktörpannan och ställ fram på bordet. Servera med kokt potatis och några lättkokta grönskare som t.ex. ärtor.
Etiketter: mat, recept, kyckling, smörsås, sås, purjolök.
