Äppelgrottor
Äppelgrottor- underbara mördegskakor med liten kolasmak samt med en klick hemlagat äppelmos med smak av karamell i.
Äppelgrottor är både gott och mycket lättbakade. Det är som hallongrottor fast med äppelmos. I de här är det just det hemlagade goda äppelmoset med smak av karamell som lyfter grottorna..! Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken äppelgrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.
24 st
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 1 dl hemlagat äppelmos, ganska fast
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Andra goda grottor: aroniagrottor & kolagrottor.
Etiketter: mat, recept, äppelgrottor, äppelmos, äpple, småkakor, kakor, fika.
Äppelgrottor är både gott och mycket lättbakade. Det är som hallongrottor fast med äppelmos. I de här är det just det hemlagade goda äppelmoset med smak av karamell som lyfter grottorna..! Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken äppelgrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.
24 st
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 1 dl hemlagat äppelmos, ganska fast
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.
Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en fördjupning med tummen i varje boll. Lägg i en klick äppelsylt, lite mer än som du tror får plats. Äppelmoset sjunker ner i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.
Låt äppelgrottorna svalna innan servering!
Andra goda grottor: aroniagrottor & kolagrottor.
Etiketter: mat, recept, äppelgrottor, äppelmos, äpple, småkakor, kakor, fika.
Äppelmos karamell
Äppelmos karamell - ljuvligt äppelmos med svag karamellton av bränt socker.
Här är en spinoff från en totalmisslyckande med ett i boken så lockande recept. Vi hittade en härlig variant på Tarte Tatin, farmor Marias äppeltårta i vår nya kokbok Italienska desserter av Bo Hagström & Robert Maglia. Den såg otroligt läcker ut, mer som en äppelpudding än en äppelpaj med smulade biscotti över istället för pajdeg. Men, den tiden som angavs i receptet räckte inte, för äppelskivorna gav mostånd när vi provstack dem. Vi ökade tiden i ugnen, provstack igen, ökade tiden, provstack igen... Till slut så gav äppelringarna upp och slutade att göra ens det minsta motstånd mot provstickan. Vi lät formen stå framme och svalna för att sedan låta den vila och kylas ner i kylen. Nu var bra sugna men anade oråd.
Dagen efter visade det sig att det var en hel form med äppelmos. Suck. Tur att vi inte lagat vaniljsås i alla fall - Jonas som bett att jag skulle göra brontomycket. Biscotti hade vi dock bakat för ändamålet. Det blev mycket bra och var också efter ett recept från boken. Vi blev dock besvikna och fundersamma över recepten i boken...
Men äppelmoset blev otroligt gott, med en liten ton av det karamelliserade sockret. Jag har aldrig kokt äppelmos förrut och nu blev det på ett annorlunda sätt och utan uppsåt. Det blev så gott, men mycket. Nästa gång ska jag bara göra hälften och se över vilken form som ska användas samt tid i ugn. Min tanke föll på att göra äppelmunkar i miniatyr, smaksätta granola eller göra äppelgrottor...
Om någon provat receptet från boken och lyckats - lämna en kommentar och berätta..!!
8-8,5 dl
Ingredienser
2 dl strösocker till karamellen
1 dl vatten
8 st färska äpplen, typ Granny Smith
0,5 st citron, saften
1 dl råsocker
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka ihop sockret och vattnet på medelhög värme tills sockret fått en gyllenbrun färg. Ta av kastrullen från spisen och häll medan det är varmt sockerlösningen i en teflonform eller rostfri brödform, cirka 25 x 10 centimeter. Vicka formen och fördela karamellen så att den täcker alla sidor och kanter. Observera att detta endast kan göras när karamellen är riktigt varm. Låt sedan karamellen stelna i formen.
Skala äpplena och kärna ur äpplen. Skiva äpplena i millimeter tunna skivor på mandolin eller med kniv.
Lägg ett lager äppelskivor i botten av formen så att det täcker botten, pensla med citronsaft och strö över en halv matsked råsocker. Fortsätt att varva äppelskivor, pensla varje lager med citronsaft och strö över råsocker tills formen är full eller äppelskivorna är slut. Pressa ihop äpplen genom att trycka med handen i formen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut formen och täck över med aluminiumfolie. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Ställ in formen i ugnen igen och fortsätt baka dem i 1 timme till 1,5 timme. Känn med sticka i äppelskivorna om de är färdiga och stickan den ska gå rakt igenom utan minsta lilla motstånd.
Ta ut formen, fyll upp på väl rengjorda burkar bums.
Etiketter: mat, recept, äppelmos, äppelsylt, mos, äpplen, sylta & safta.
Här är en spinoff från en totalmisslyckande med ett i boken så lockande recept. Vi hittade en härlig variant på Tarte Tatin, farmor Marias äppeltårta i vår nya kokbok Italienska desserter av Bo Hagström & Robert Maglia. Den såg otroligt läcker ut, mer som en äppelpudding än en äppelpaj med smulade biscotti över istället för pajdeg. Men, den tiden som angavs i receptet räckte inte, för äppelskivorna gav mostånd när vi provstack dem. Vi ökade tiden i ugnen, provstack igen, ökade tiden, provstack igen... Till slut så gav äppelringarna upp och slutade att göra ens det minsta motstånd mot provstickan. Vi lät formen stå framme och svalna för att sedan låta den vila och kylas ner i kylen. Nu var bra sugna men anade oråd.
Dagen efter visade det sig att det var en hel form med äppelmos. Suck. Tur att vi inte lagat vaniljsås i alla fall - Jonas som bett att jag skulle göra brontomycket. Biscotti hade vi dock bakat för ändamålet. Det blev mycket bra och var också efter ett recept från boken. Vi blev dock besvikna och fundersamma över recepten i boken...
Men äppelmoset blev otroligt gott, med en liten ton av det karamelliserade sockret. Jag har aldrig kokt äppelmos förrut och nu blev det på ett annorlunda sätt och utan uppsåt. Det blev så gott, men mycket. Nästa gång ska jag bara göra hälften och se över vilken form som ska användas samt tid i ugn. Min tanke föll på att göra äppelmunkar i miniatyr, smaksätta granola eller göra äppelgrottor...
Om någon provat receptet från boken och lyckats - lämna en kommentar och berätta..!!
8-8,5 dl
Ingredienser
2 dl strösocker till karamellen
1 dl vatten
8 st färska äpplen, typ Granny Smith
0,5 st citron, saften
1 dl råsocker
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka ihop sockret och vattnet på medelhög värme tills sockret fått en gyllenbrun färg. Ta av kastrullen från spisen och häll medan det är varmt sockerlösningen i en teflonform eller rostfri brödform, cirka 25 x 10 centimeter. Vicka formen och fördela karamellen så att den täcker alla sidor och kanter. Observera att detta endast kan göras när karamellen är riktigt varm. Låt sedan karamellen stelna i formen.
Skala äpplena och kärna ur äpplen. Skiva äpplena i millimeter tunna skivor på mandolin eller med kniv.
Lägg ett lager äppelskivor i botten av formen så att det täcker botten, pensla med citronsaft och strö över en halv matsked råsocker. Fortsätt att varva äppelskivor, pensla varje lager med citronsaft och strö över råsocker tills formen är full eller äppelskivorna är slut. Pressa ihop äpplen genom att trycka med handen i formen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut formen och täck över med aluminiumfolie. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Ställ in formen i ugnen igen och fortsätt baka dem i 1 timme till 1,5 timme. Känn med sticka i äppelskivorna om de är färdiga och stickan den ska gå rakt igenom utan minsta lilla motstånd.
Ta ut formen, fyll upp på väl rengjorda burkar bums.
Etiketter: mat, recept, äppelmos, äppelsylt, mos, äpplen, sylta & safta.
Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor
Fläskkarré är ett mycket gott kött att helsteka. Det insprängda fettet gör det saftigt och om man dessutom fyller det med ett gott kryddsmör så blir det ännu saftigare. Jag kallar det här kryddsmöret för knaprigt örtsmör och det är därför att det är både bacon och lökbitar i det som blir lite knapriga när de är inne i ugnen. Mycket gott!
Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.
6-8 portioner
Ingredienser:
Benfri fläskkarré i bit 1,5 kg
Smör 100 g
Gul lök 1/2
Bacon 1/2 paket
Vitlöksklyftor 4 st
Färsk timjan 1/2 kruka
Färsk mynta 15 blad
Salt (kryddsmöret) 1 tsk
Salt (runt fäskkarrén) 2 tsk
Svartpeppar
Persikohalvor på burk 1 stor burk
Gör så här:
Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Blanda smöret med de hackade ingredienserna samt salt och peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fläskkarrén runt om. Skär 4-5 ordentliga skåror några centimeter ned i köttet så att det blir "gropar" där kryddsmöret kan tryckas ned. Skär också ca 1 cm djupa skåror i köttet tvärs mot de djupare skårorna. Gnid in kryddsmöret ordentligt i skårorna.
Lägg köttet med skårorna uppåt i en vid ungssäker form.
Köttet behöver nästan 2 timmar i ugnen. Bäst blir det om du använder en stektermometer och låter köttet få en innertemeperatur på 70 grader. Ös köttet ungefär var 20:e minut med det smälta smöret som rinner ut i formen.
När det är ca 1 timme kvar i ugnen är det dags att stoppa in persikohalvorna. Lägg de runt fläskkarrén och ös även dem med det smälta smöret.
Servera gärna köttet och persikorna med överkokt potatis i ugn eller en risotto. Ett mycket gott tillbehör är rödvinskokt söt rödlök.
Etiketter: mat, recept, fläskkarré, helstekt fläskkarré, örtsmör, knaprigt örtsmör, persika, ungsbakade persikohalvor.
Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.
6-8 portioner
Ingredienser:
Benfri fläskkarré i bit 1,5 kg
Smör 100 g
Gul lök 1/2
Bacon 1/2 paket
Vitlöksklyftor 4 st
Färsk timjan 1/2 kruka
Färsk mynta 15 blad
Salt (kryddsmöret) 1 tsk
Salt (runt fäskkarrén) 2 tsk
Svartpeppar
Persikohalvor på burk 1 stor burk
Gör så här:
Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Blanda smöret med de hackade ingredienserna samt salt och peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fläskkarrén runt om. Skär 4-5 ordentliga skåror några centimeter ned i köttet så att det blir "gropar" där kryddsmöret kan tryckas ned. Skär också ca 1 cm djupa skåror i köttet tvärs mot de djupare skårorna. Gnid in kryddsmöret ordentligt i skårorna.
Lägg köttet med skårorna uppåt i en vid ungssäker form.
Köttet behöver nästan 2 timmar i ugnen. Bäst blir det om du använder en stektermometer och låter köttet få en innertemeperatur på 70 grader. Ös köttet ungefär var 20:e minut med det smälta smöret som rinner ut i formen.
När det är ca 1 timme kvar i ugnen är det dags att stoppa in persikohalvorna. Lägg de runt fläskkarrén och ös även dem med det smälta smöret.
Servera gärna köttet och persikorna med överkokt potatis i ugn eller en risotto. Ett mycket gott tillbehör är rödvinskokt söt rödlök.
Etiketter: mat, recept, fläskkarré, helstekt fläskkarré, örtsmör, knaprigt örtsmör, persika, ungsbakade persikohalvor.
Veckomeny vecka 12
Middagar
Kinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin, basmatiris
Löksoppa med timjan samt franskt lantbröd gratinerad med gruyère
Rostbiff, klassisk potatissallad samt tomater och spenat
Kycklingfilé med asienkryddat pistagenötssmör, kryddiga morotsband, basmatiris
Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor, överkokt potatis i ugn....
Efterrätter/Fika
Jordnötskaka
Biscotti di Prato
Det är ont om matlagningsprogram på tv just nu...och det saknar jag. I brist på det blir det halv åtta hos mig, som inte alls är samma grej - men det är i alla fall mat med... Ibland kan det vara riktigt inspirerande. Som den här veckan när det bland annat bjöds på några parmesanbollar med gröna oliver i - helt i min smak och ska provas. För att inte tala om efterrätten med det roliga namnet Cherry Kiss som bestod av körsbärsglass, havrekakor i bitar, chokladsås, vipsad grädde, marshmallows, ett par bilar och toppad med ett riktigt fint körsbär. Verkar rätt mastig, men en liten portion för körsbär och choklad är så gott tillsammans. Körsbärsglass...!! Åh. Antingen får jag vänta till sommaren då det finns körsbär att göra glass av eller kolla om det finns på Gelateria Italiana vid Fridhemsplan.
Surfade runt och fann en lakritsbutik, Lakritsroten, som har butik på Odengatan 15 i Stockholm men även en butik på nätet. De säljer bland annat tjärtabletter som vi är galna i, men även lakristpulver, lakritsrot, lakritste, en halvseg lakrits med violsmak, svart hushållsfärg, violarom. Åh, dit vill jag gå och köpa lakrits snart....
Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Kyckling på saltbädd
Kyckling på saltbädd - saftiga, frasiga kycklinglår med fin sälta efter ugnsstekning på en bädd av grovt salt.
Kycklinglår på saltbädd är en enkel och god rätt som sköter sig själv i ugnen. Det här är en rätt som Jonas lagat många gånger genom åren och som tillhör en av mina favoriter bland kycklingrätter. Enkelt, frasig och saftigt gott med få ingredienser. Ser lite blek ut - men är såååå god!
Ingredienser
Kycklinglår
grovt salt
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett cirka 1-1,5 centimeter tjockt lager av grovt salt i botten på en ugnsfast form. Lägg på kycklinglåren.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Kolla att den är klar, t.ex. genom att sticka i den eller skära ett snitt - vätskan som kommer ut ska vara klar.
Vid servering skrapas eventuella saltkorn bort från varje kycklinglår.
Etiketter: mat, recept, kyckling, kycklinglår, saltbädd, kycklingrätter, ugnskyckling.
Kycklinglår på saltbädd är en enkel och god rätt som sköter sig själv i ugnen. Det här är en rätt som Jonas lagat många gånger genom åren och som tillhör en av mina favoriter bland kycklingrätter. Enkelt, frasig och saftigt gott med få ingredienser. Ser lite blek ut - men är såååå god!
Ingredienser
Kycklinglår
grovt salt
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett cirka 1-1,5 centimeter tjockt lager av grovt salt i botten på en ugnsfast form. Lägg på kycklinglåren.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Kolla att den är klar, t.ex. genom att sticka i den eller skära ett snitt - vätskan som kommer ut ska vara klar.
Vid servering skrapas eventuella saltkorn bort från varje kycklinglår.
Etiketter: mat, recept, kyckling, kycklinglår, saltbädd, kycklingrätter, ugnskyckling.
Frasvåfflor
Frasvåfflor - frasiga fina våfflor med mycket smör.
Frasvåfflor på egen smet, så man vet vad det är man äter istället för mix. Lite salt och eventuellt socker kan tillsättas ifall de ska ätas som de är. Vi äter våfflorna med sylt och grädde alternativt med gräddfil, hackad rödlök och stenbitsrom. Oftast har vi båda laternativen framdukade så blir det både varmrätt och efterrätt. Till brunch serverar vi mörk sirap till våfflan. Till middag på 3 behöver vi nog 13-14 våfflor.
Våfflor är en gammal mattradition ändå från 1500-talet fast då gräddades inte våfflorna på samma sätt som i dag utan över öppen eld och i en annan typ av järn. På våfflor.se kan våffelfantasten läsa om våfflans historia, tips & trix för att grädda bästa våfflan samt vältra sig i olika våffelrecept; glutenfria, veganvåfflor, matiga våfflor, laktosfria, belgiska, frasvåfflor med grädde och utan... 25 mars är Marie bebådelsedag för de som tror på sådant och något slags talfel har lett till våffeldagen. Mer om våffeldagen kan läsas på Nordiska museet.
Vi firar våffeldagen med våra första hemlagade våfflor efter ett recept från Allt om Mat.
7-8 st
Ingredienser
3,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
2,5 dl vatten
100 g smör
Beskrivning
* Prova att halvera smörmängden nästa gång, Jonas tror att det fungerar. Men jag undrar om det blir lika smarrigt...
Etiketter: mat, recept, våfflor, frasvåfflor, våffla, våffeldagen, våffelsmet.
Frasvåfflor på egen smet, så man vet vad det är man äter istället för mix. Lite salt och eventuellt socker kan tillsättas ifall de ska ätas som de är. Vi äter våfflorna med sylt och grädde alternativt med gräddfil, hackad rödlök och stenbitsrom. Oftast har vi båda laternativen framdukade så blir det både varmrätt och efterrätt. Till brunch serverar vi mörk sirap till våfflan. Till middag på 3 behöver vi nog 13-14 våfflor.
Våfflor är en gammal mattradition ändå från 1500-talet fast då gräddades inte våfflorna på samma sätt som i dag utan över öppen eld och i en annan typ av järn. På våfflor.se kan våffelfantasten läsa om våfflans historia, tips & trix för att grädda bästa våfflan samt vältra sig i olika våffelrecept; glutenfria, veganvåfflor, matiga våfflor, laktosfria, belgiska, frasvåfflor med grädde och utan... 25 mars är Marie bebådelsedag för de som tror på sådant och något slags talfel har lett till våffeldagen. Mer om våffeldagen kan läsas på Nordiska museet.
Vi firar våffeldagen med våra första hemlagade våfflor efter ett recept från Allt om Mat.
7-8 st
Ingredienser
3,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
2,5 dl vatten
100 g smör
Beskrivning
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Låt inte smöret bli för hett för då förloras en del av smörsmaken.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken till en slät smet. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i minst 20 minuter.
Grädda våfflorna i våffeljärn tills de är gyllenbruna. Servera direkt eller låt våfflorna svalna på galler.
* Prova att halvera smörmängden nästa gång, Jonas tror att det fungerar. Men jag undrar om det blir lika smarrigt...
Etiketter: mat, recept, våfflor, frasvåfflor, våffla, våffeldagen, våffelsmet.
Klassisk potatissallad
Klassisk potatissallad - kall potatissallad med majonäs, gräddfil, vanlig senap och små kapris, garnerad med tunna purjolöksringar.
Det här är den potatissallad som jag växte upp med, en ganska mastig variant men god. Vad jag minns åt vi den till kall rostbiff, grillat och ibland till Wienerkorv på pappas jobb. Jag ledsnade på potatissallad efter att ätit färdigköpt som inte alls vara i klass med mamma och pappas hemgjorda potatissallad. Färdiglagat är helt enkelt inte ett alternativ! När jag gör potatissallad annars blir det med en vinagrätt eller kanske citronette då jag använder citron istället för vinäger och med örter, rödlök, salladslök, stora kaprisar och ibland med fårost i. Men nu åter till den klassiska potatissalladen med majonäs.
Potatissallad är lätt att göra och är en rätt som går att laga till många, dessutom i förväg. Kanske det är därför den är eller i alla fall var så populär när jag växte upp. Lite av picknickmat. Den blev mycket god och vi åt den till rostbiff.
4 portioner
Ingredienser
8-10 st potatisar, kokta & kalla, 700 g
1 st gul lök, hackad
1 dl majonäs (100 g)
1 msk senap
2 dl gräddfil
2 msk kapris
salt
svartpeppar
purjolök till garnering
Beskrivning
Blanda majonäs, senap, gräddfil, lök och kapris i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Skala potatisen och skär den i skivor, bitar eller tärningar och lägg ner i såsen.
Skär purjolök i tunna strimlor och garnera potatissalladen.
Andra potatisrätter: grekisk potatis, papas arrugadas, potatisgratäng, Ullas ostiga potatisgratäng, potatispuré, potatispuré med olivolja, tartiflette, överkokt potatis i ugn....
Etiketter: mat, recept, potatissallad, potatis, potatisrätter, sallad, tillbehör, buffé.
Det här är den potatissallad som jag växte upp med, en ganska mastig variant men god. Vad jag minns åt vi den till kall rostbiff, grillat och ibland till Wienerkorv på pappas jobb. Jag ledsnade på potatissallad efter att ätit färdigköpt som inte alls vara i klass med mamma och pappas hemgjorda potatissallad. Färdiglagat är helt enkelt inte ett alternativ! När jag gör potatissallad annars blir det med en vinagrätt eller kanske citronette då jag använder citron istället för vinäger och med örter, rödlök, salladslök, stora kaprisar och ibland med fårost i. Men nu åter till den klassiska potatissalladen med majonäs.
Potatissallad är lätt att göra och är en rätt som går att laga till många, dessutom i förväg. Kanske det är därför den är eller i alla fall var så populär när jag växte upp. Lite av picknickmat. Den blev mycket god och vi åt den till rostbiff.
4 portionerIngredienser
8-10 st potatisar, kokta & kalla, 700 g
1 st gul lök, hackad
1 dl majonäs (100 g)
1 msk senap
2 dl gräddfil
2 msk kapris
salt
svartpeppar
purjolök till garnering
Beskrivning
Blanda majonäs, senap, gräddfil, lök och kapris i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Skala potatisen och skär den i skivor, bitar eller tärningar och lägg ner i såsen.
Skär purjolök i tunna strimlor och garnera potatissalladen.
Andra potatisrätter: grekisk potatis, papas arrugadas, potatisgratäng, Ullas ostiga potatisgratäng, potatispuré, potatispuré med olivolja, tartiflette, överkokt potatis i ugn....
Etiketter: mat, recept, potatissallad, potatis, potatisrätter, sallad, tillbehör, buffé.
Bokrea = nya kokböcker
Bokrea - årets möjlighet att köpa flera kokböcker på en gång.
Böcker det är något vi har mycket av hemma; deckare, romaner, historia, biografier, politiska, klädhistoria, studielitteratur och favoritkategorin: kokböcker. Bokhyllan i köket är nu knökfull av kokböcker och mattidningar. Skulle det inte passa bra med bokhyllerea samtidigt som bokrea? I vårt fall skulle en dörr behöva flyttas för att få plats med ytterligare en bokhylla i köket, så ett riktigt schysst erbjudande om både badrumsmöbler och därtill arbete skulle uppskattas..!! För dörren sitter vid ett av badrummen....som någon gång i framtiden ska få sig en helrenovering.
Hittills har det bara blivit två kokböcker. Ytterligare två är på väg i postpaket varav en är Jan Heds Passion för desserter och den andra är en hemlig titel som en överraskning till Jonas. Och det är inte Jamie Oliver - för han har inte kommit med någon ny så vitt jag vet.
Den ena boken är Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Vi kan inte få nog av det italienska köket! I veckan blev bakades biscotti som blev jättebra och andra godsaker som vi vill laga är Amaretti, Crostata di cilegie - små körsbärskakor, citron- & pinjenötspaj som ser snuskigt god ut, ugnsbakade fikon med rödvinssirap, panna cotta med aprikos och mandel och en underbart lockande maraschinosorbet med körsbär i... Det finns också en äppelstrudel som gör mig knäsvag. Vi har också provat att laga en sorts Tarte Tatin, farmor Marias Äppeltårta, och misslyckats grovt. Det blev dock en mycket god Äppelmos med karamellsmal som kanske kan användas till små munkar eller äppelgrottor. Vi blev rejält besvikna för bilden är den mest lockane i hela boken. Det ser lite ut som en äppelpudding.. Så nu har vi blivit lite skeptiska till recepten...
Den andra boken heter Svenska bärboken, av Inger Ingmanson och Pelle Holmberg. Däri kan man läsa om olika kända och mindre kända bär, som t.ex. odon, mjölon, oxbär, mahonia - som jag tror vi har en buske av, mullbär, berberis, hönsbär, ripbär, måbär, kråkbär, aronia - som vi har en del recept av, stenbär, blåhallon, hallon... Det finns också ett kapitel om giftiga bär. Naturligtvis finns det en hel del recept också som nyponfromage, körsbär i likör, körsbärssås och ett avsnitt om konservering. Det är roligt med nya bär. Förra året upptäckte vi aronia på Bondens egen marknad och gjorde aroniagalette, aroniagrottor av aroniasylt och julkryddad aroniasylt som vi serverade till saffranspannkaka i portionsformar, av bären.
Etiketter: mat, recept, bokrea, kokbok, kokböcker, kokboksrea.
Böcker det är något vi har mycket av hemma; deckare, romaner, historia, biografier, politiska, klädhistoria, studielitteratur och favoritkategorin: kokböcker. Bokhyllan i köket är nu knökfull av kokböcker och mattidningar. Skulle det inte passa bra med bokhyllerea samtidigt som bokrea? I vårt fall skulle en dörr behöva flyttas för att få plats med ytterligare en bokhylla i köket, så ett riktigt schysst erbjudande om både badrumsmöbler och därtill arbete skulle uppskattas..!! För dörren sitter vid ett av badrummen....som någon gång i framtiden ska få sig en helrenovering.
Hittills har det bara blivit två kokböcker. Ytterligare två är på väg i postpaket varav en är Jan Heds Passion för desserter och den andra är en hemlig titel som en överraskning till Jonas. Och det är inte Jamie Oliver - för han har inte kommit med någon ny så vitt jag vet.
Den ena boken är Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Vi kan inte få nog av det italienska köket! I veckan blev bakades biscotti som blev jättebra och andra godsaker som vi vill laga är Amaretti, Crostata di cilegie - små körsbärskakor, citron- & pinjenötspaj som ser snuskigt god ut, ugnsbakade fikon med rödvinssirap, panna cotta med aprikos och mandel och en underbart lockande maraschinosorbet med körsbär i... Det finns också en äppelstrudel som gör mig knäsvag. Vi har också provat att laga en sorts Tarte Tatin, farmor Marias Äppeltårta, och misslyckats grovt. Det blev dock en mycket god Äppelmos med karamellsmal som kanske kan användas till små munkar eller äppelgrottor. Vi blev rejält besvikna för bilden är den mest lockane i hela boken. Det ser lite ut som en äppelpudding.. Så nu har vi blivit lite skeptiska till recepten...
Den andra boken heter Svenska bärboken, av Inger Ingmanson och Pelle Holmberg. Däri kan man läsa om olika kända och mindre kända bär, som t.ex. odon, mjölon, oxbär, mahonia - som jag tror vi har en buske av, mullbär, berberis, hönsbär, ripbär, måbär, kråkbär, aronia - som vi har en del recept av, stenbär, blåhallon, hallon... Det finns också ett kapitel om giftiga bär. Naturligtvis finns det en hel del recept också som nyponfromage, körsbär i likör, körsbärssås och ett avsnitt om konservering. Det är roligt med nya bär. Förra året upptäckte vi aronia på Bondens egen marknad och gjorde aroniagalette, aroniagrottor av aroniasylt och julkryddad aroniasylt som vi serverade till saffranspannkaka i portionsformar, av bären.
Andra böcker vi vill ha:
A piece of Cake, Leila Lindholm
Äkta vara: guide till oförfalskad mat, Mats-Eric Nilsson
Nigella Express: gott och snabbt, Nigella Lawson
Vinterns söta: ännu fler frestelser från författarna till Två systrars söta, Lisa Eisenman Frisk
Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-Kokbok, Annika Dahlqvists & Maria Höglund
A piece of Cake, Leila Lindholm
Äkta vara: guide till oförfalskad mat, Mats-Eric Nilsson
Nigella Express: gott och snabbt, Nigella Lawson
Vinterns söta: ännu fler frestelser från författarna till Två systrars söta, Lisa Eisenman Frisk
Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-Kokbok, Annika Dahlqvists & Maria Höglund
Pepparkakshus & Mera Julbus, Ylva Norman & Eva Grane
Bröd, Jan Hedh
Glasspassion, Jan Hedh
Sylt & Marmelad, Jan Hedh
Etiketter: mat, recept, bokrea, kokbok, kokböcker, kokboksrea.
Biscotti di Prato
Biscotti di Prato - italienska hårda mandelskorpor med rostad sötmandel samt smak av både citron och bittermandel.
Mandelskorpor är typiskt för Toscana, där de gärna serveras till ett glas vino santo som de doppas i. Annars goda till en kopp espresso. Mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantucci di Prato för att de är från staden Parto, cantuccini - det finns många namn på den hårda goda skorpa så olika vår vanliga porösa skorpa.
Det här receptet kommer från vår nyinköpta kokbok på bokrean, Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Den första, den välkände tv-profilen med Solens mat och den senare en kock som kommit tvåa två gånger i de svenska uttagningarna till Bocuse d'Or och som numera är köksmästare på den italienska restaurangen Divino i Stockholm. Så det lovade mycket gott!
Otroligt nog var Amaretton i det närmaste slut hemma. De skulle egentligen vara 2 matskedar Amaretto i eller 1 kryddmåt bittermandelarom. Nu blev det lite av varje och mandelskorporna blev mycket bra, både goda och fina. Sedan skulle skalade mandlar användas men det struntade jag i.
Den ena rullen blev lite bränd på undersidan, så det fick jag skära bort - vilket gick bra. Men varför blev det så...?
30-35 stycken
Ingredienser
140 g hel mandel, eventuellt skalad
2 st ägg
2,25 dl socker
0,5 msk vaniljsocker
1 nypa salt
0,5 st citron, det rivna skalet
1 krm bittermandelarom
1 tsk Amaretto
0,5 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela mandlarna på längden med kniv och rosta dem i en torr het stekpann tills de fått färg. Sätt åt sidan.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Det blev ingen jämn smet ut en smulig massa. Blanda i det rivna citronskalet, bittermandelarom samt Amaretto.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett hårt skum och vänd klickvis ner i äggulesmeten (äggulesockersmulorna). Blanda i den rostade mandeln. Rör ut bakpulvret med mjölet och sikta ner i äggblandningen eller rättare sagt ner med mjölet och blanda ihop till en någorlunda jämn och smidig deg. Arbeta ihop till en jämn och smidig deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut till längder, något större än en femkrona i diameter. Lägg längderna på en bakpappersklädd ugnsplåt och platta försiktigt till dem. Baka längderna i 30-35 minuter i mitten av ugnen tills de blivit ljust bruna.
Ta ut plåten, lyft försiktigt av längderna och lägg dem direkt på en skärbräda. Skär upp dem genast medan de är varma med en vass kniv, lite på tvären. Låt svalna.
Förvara gärna framme i glasburk, för de är riktigt dekorativa!
Etiketter: mat, recept, mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantuccini, skorpor, italienskt, bakning.
Mandelskorpor är typiskt för Toscana, där de gärna serveras till ett glas vino santo som de doppas i. Annars goda till en kopp espresso. Mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantucci di Prato för att de är från staden Parto, cantuccini - det finns många namn på den hårda goda skorpa så olika vår vanliga porösa skorpa.
Det här receptet kommer från vår nyinköpta kokbok på bokrean, Italienska desserter av Bo Hagström och Robert Maglia. Den första, den välkände tv-profilen med Solens mat och den senare en kock som kommit tvåa två gånger i de svenska uttagningarna till Bocuse d'Or och som numera är köksmästare på den italienska restaurangen Divino i Stockholm. Så det lovade mycket gott!
Otroligt nog var Amaretton i det närmaste slut hemma. De skulle egentligen vara 2 matskedar Amaretto i eller 1 kryddmåt bittermandelarom. Nu blev det lite av varje och mandelskorporna blev mycket bra, både goda och fina. Sedan skulle skalade mandlar användas men det struntade jag i.
Den ena rullen blev lite bränd på undersidan, så det fick jag skära bort - vilket gick bra. Men varför blev det så...?
30-35 stycken
Ingredienser
140 g hel mandel, eventuellt skalad
2 st ägg
2,25 dl socker
0,5 msk vaniljsocker
1 nypa salt
0,5 st citron, det rivna skalet
1 krm bittermandelarom
1 tsk Amaretto
0,5 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela mandlarna på längden med kniv och rosta dem i en torr het stekpann tills de fått färg. Sätt åt sidan.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Det blev ingen jämn smet ut en smulig massa. Blanda i det rivna citronskalet, bittermandelarom samt Amaretto.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett hårt skum och vänd klickvis ner i äggulesmeten (äggulesockersmulorna). Blanda i den rostade mandeln. Rör ut bakpulvret med mjölet och sikta ner i äggblandningen eller rättare sagt ner med mjölet och blanda ihop till en någorlunda jämn och smidig deg. Arbeta ihop till en jämn och smidig deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut till längder, något större än en femkrona i diameter. Lägg längderna på en bakpappersklädd ugnsplåt och platta försiktigt till dem. Baka längderna i 30-35 minuter i mitten av ugnen tills de blivit ljust bruna.
Ta ut plåten, lyft försiktigt av längderna och lägg dem direkt på en skärbräda. Skär upp dem genast medan de är varma med en vass kniv, lite på tvären. Låt svalna.
Förvara gärna framme i glasburk, för de är riktigt dekorativa!
Etiketter: mat, recept, mandelskorpor, biscotti, cantucci, cantuccini, skorpor, italienskt, bakning.
Livsmedel med polyfenoler
En topplista över mat som ska ge ett friskare och längre liv, enligt en professor i funktionell mat, publicerad i Aftonbladet. Gemensamt för livsmedlen på listan är att de ska vara fullproppade med polyfenoler, antioxidanter som bromsar åldrandet och skyddor mot en del sjukdomar, genetiska sådana. De 20 livsmedlen är valda för att de har störst mängd polyfenoler. Polyfenoler är naturligt förekommande kemikalier inklusive tanniner, lignins och flavonider som finns i växter.... Ehum? Tanniner är det i rödvin - det bådar gott. Nypon har jag för mig innehåller en del flavonider.. Undrar hur mycket det är kvar i torkade nypon? Minskar ämnet när livsmedlet tillagas? Här kan man läsa om fallstudien av Gary Williamson på Leeds universitets sida.
Kanske något att tänka på, kanske inte. Det är ju en hel del goda saker, men ett flertal är så pass säsongsbetonade att de inte går att få in mer i kosten. Jag menar körsbär skulle jag kunna äta mycket mer av, men nu finns det ju inga....och blodapelsiner är det i slutet av säsongen för... Äpplen däremot finns i princip året om, men frågan är om jag ids knapra äpplen...
Etiketter: mat, hälsa, supermat, polyfenoler, antioxidanter, tanniner, matlista, om mat.
Kanske något att tänka på, kanske inte. Det är ju en hel del goda saker, men ett flertal är så pass säsongsbetonade att de inte går att få in mer i kosten. Jag menar körsbär skulle jag kunna äta mycket mer av, men nu finns det ju inga....och blodapelsiner är det i slutet av säsongen för... Äpplen däremot finns i princip året om, men frågan är om jag ids knapra äpplen...
1. Äpplen √ - inget jag knaprar på, men tillagade ja tack
2. Björnbär
3. Svart te
4. Blåbär √ - frysta ibland
5. Broccoli √
6. Fullkornsflingor √ - egen granola
7. Körsbär √ - underbart när det är säsong, en riktig favorit
8. Körsbärstomater √
9. Kaffe √
10. Tranbär √ - ibland, kan dock bli oftare
11. Mörk choklad - less, det är för bittert
12. Grönt te
13. Apelsiner - √ blodapelsiner helst
14. Persikor √ - men nästan aldrig säsong
15. Plommon √ - gott men glömmer dem
16. Hallon √
17. Röda vindruvor - nja
18. Rödlök √
19. Spenat √ - men glömt bort dem
20. Jordgubbar √ - när det är säsong och om de är svenska
Annars är ett enkelt sätt att äta frukt och grönsaker av olika färger just för att de innehåller olika mycket av olika näringsämnen. Enkelt, nyttigt, vackert och ofta gott. Mer om färgglad mat. Jag föredrar röda saker, men äter en hel del gröna saker.
Etiketter: mat, hälsa, supermat, polyfenoler, antioxidanter, tanniner, matlista, om mat.
Veckomeny vecka 11
Söndagens middag bestod av nybakat franskt lantbröd serverat med smör och flingsalt samt ett litet fat med kapris och gröna oliver och ett större fat med ostkuber av lagrad grevé, grana padano och en riktigt härlig pecorini, pastarami samt två sorters salami varav en hette Jesussalami. Enkelt och så otroligt gott - påminde oss om Toscana...dit vi längtar tillbaka...ofta...
Middagar
Kycklinglasagne
Blomkål i ostsås med bacon
Spaghetti alla Carbonara
Älgfärsrulle prosciutto & tranbär, sås av hemkokt älgfond, potatis
Stekt lövbiff, zucchinigratäng med grillad paprika
Kinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin, basmatiris
Franskt lantbröd, blandade ostkuber, charkuterier samt kapris & oliver
Efterrätter
Äppelpaj med vaniljsås
Såg halv åtta hos mig i tisdags där det bjöds på Kajpsoppa och sedan en saffranspannkaka varav den senare tydligen var mycket mycket bra. Något att provlaga. Vi gjorde saffranspannkaka i portionsformar i form till jul och smaskade med julkryddad aroniasylt, men saffranspannakaka lagad av en gotländska det måste provas..! Salmbär sades vara en korsning av blåhallon och björnbär. I brist på det kanske jag skulle göra en sylt på hallon och björnbär... Och så här års får det bli av frysta.. Så vad är kajp? Kajpsoppa skulle vara en typisk gotländsk rätt och jag blev nyfiken. Kajp är visst någon vild skogslök som kan växa på ängar och i gamla hagar som ska se lite ut som en minimerad purjolök. Mer om Gotland.
Gjorde smulpaj till äppelpajen, brukar ej räcka med 1 sats så jag dubblade, men det blev kanske en 1/4 av degen över. Värst var att pajdegen blev för söt trots att jag minskat sockret till 2 msk socker till 75 g smör och 2 dl mjöl. Måste minska ännu mer till nästa gång, samt göra om så att det blir ca 1,5 sats.
Hemkokt älgfond måste vi göra igen, det blev så himla mild och god smak på såsen som baserades på älgfond..!!
Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Zucchinigratäng med grillad paprika
Zucchinigratäng med grillad paprika, mozzarella och ostsås med en aning Piment d'Espelette.
För skruttig för att laga confit byaldi, men med en hel del gott i kylen såsom zucchini tog jag inspiration från Jonas goda zucchinilasagne med kyckling och en härlig tomatsås. Zucchinin var istället för lasagneplattor och blev otroligt god. Men idag ska vi äta lövbiff så det blir en ny variant på zucchinigratäng, med paprikaröra - ja, det kunde blivit paprikasås om jag mixat den...varvat med ostsås och så en del mozzarella och parmesan i kryddat med den härliga paprikakryddan Piment d'Espelette. Den här gången grillade jag inte zucchiniskivorna innan så de har kvar lite mer krisp.
Ibland blir det riktigt bra. Mycket god smak! Kanske något att bjuda moster på?! Det är ju ändå en del ost i så proteinkällor saknas ej.
ca 4 portioner
Ingredienser
3 st paprikor, olika färger
1 msk olivolja
2 st schalottenlök, hackade
2 klyftor vitlök, hackade
1 msk timjan, färsk
lite färsk mynta
1 st tomat, hackad
0,5 tsk Piment d'Espelette
salt & peppar
0,5-1 st zucchini i 0,5 cm breda skivor
125 g mozzarella, grovhackad eller skivad
1 dl parmesan, riven
Ostsås ingredienser
1 msk smör
0,5 msk vetemjöl
2 dl standardmjölk
1 dl parmesan, riven
vitpeppar
salt
Beskrivning
Skölj, kärna ur och dela paprikorna. Lägg dem på galler eller plåt med skinnet uppåt högst upp i ugnen på 275 grader grillvärme. Låt grilla tills skalet är svart och bubbligt, cirka 15 minuter. Ta ut paprikorna och låt svalna något innan de skalas. Hacka dem sedan.
Mjukstek under tiden lök och vitlök i olivolja, typ soffritto.
Tillsätt paprika, tomat, timjan, mynta, Piment d'Espelett till löken. Smaka av med salt och peppar.
Gör ostsåsen genom att smälta smöret, tillsätta mjölet och låta det smälta ner något. Vispa därefter ner mjölken. Låt koka upp och sjuda en stund. Håll koll att det inte bränner i botten - för någon bränd pannkakssmak vill vi inte ha!! Smaka av salt och vitpeppar. Rör ner parmesan.
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Lägg lite av paprikaröran i botten, därefter ett lager zucchiniskivor, lite mozzarella, parmesan, en aning ostsås, paprikaröra och därefter ett nytt lager zucchini. Totalt tre lager zucchini med det mesta av ostsåsen överst.
Gratinera i mitten av ugn på 175 grader i 20 minuter och sedan ytterligare 5 minuter på 225 grader.
Här är recept på en annan god zucchinigratäng!
Etiketter: mat, recept, zucchinigratäng, squashgratäng, ostsås, zucchini, squash, gratäng, vegitariskt.
För skruttig för att laga confit byaldi, men med en hel del gott i kylen såsom zucchini tog jag inspiration från Jonas goda zucchinilasagne med kyckling och en härlig tomatsås. Zucchinin var istället för lasagneplattor och blev otroligt god. Men idag ska vi äta lövbiff så det blir en ny variant på zucchinigratäng, med paprikaröra - ja, det kunde blivit paprikasås om jag mixat den...varvat med ostsås och så en del mozzarella och parmesan i kryddat med den härliga paprikakryddan Piment d'Espelette. Den här gången grillade jag inte zucchiniskivorna innan så de har kvar lite mer krisp.
Ibland blir det riktigt bra. Mycket god smak! Kanske något att bjuda moster på?! Det är ju ändå en del ost i så proteinkällor saknas ej.
ca 4 portioner
Ingredienser3 st paprikor, olika färger
1 msk olivolja
2 st schalottenlök, hackade
2 klyftor vitlök, hackade
1 msk timjan, färsk
lite färsk mynta
1 st tomat, hackad
0,5 tsk Piment d'Espelette
salt & peppar
0,5-1 st zucchini i 0,5 cm breda skivor
125 g mozzarella, grovhackad eller skivad
1 dl parmesan, riven
Ostsås ingredienser
1 msk smör
0,5 msk vetemjöl
2 dl standardmjölk
1 dl parmesan, riven
vitpeppar
salt
Beskrivning
Skölj, kärna ur och dela paprikorna. Lägg dem på galler eller plåt med skinnet uppåt högst upp i ugnen på 275 grader grillvärme. Låt grilla tills skalet är svart och bubbligt, cirka 15 minuter. Ta ut paprikorna och låt svalna något innan de skalas. Hacka dem sedan.
Mjukstek under tiden lök och vitlök i olivolja, typ soffritto.
Tillsätt paprika, tomat, timjan, mynta, Piment d'Espelett till löken. Smaka av med salt och peppar.
Gör ostsåsen genom att smälta smöret, tillsätta mjölet och låta det smälta ner något. Vispa därefter ner mjölken. Låt koka upp och sjuda en stund. Håll koll att det inte bränner i botten - för någon bränd pannkakssmak vill vi inte ha!! Smaka av salt och vitpeppar. Rör ner parmesan.
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Lägg lite av paprikaröran i botten, därefter ett lager zucchiniskivor, lite mozzarella, parmesan, en aning ostsås, paprikaröra och därefter ett nytt lager zucchini. Totalt tre lager zucchini med det mesta av ostsåsen överst.
Gratinera i mitten av ugn på 175 grader i 20 minuter och sedan ytterligare 5 minuter på 225 grader.
Här är recept på en annan god zucchinigratäng!
Etiketter: mat, recept, zucchinigratäng, squashgratäng, ostsås, zucchini, squash, gratäng, vegitariskt.
Gul paprikasås
Det här receptet är inspirerat från något jag åt för säkert tio år sedan. Det var en saltimbocca alla Romana med pasta och en jättegod gul vacker sås. Såsen blev gul genom att den gjordes på gul paprika som mixades tillsammans med en hel del smör. Mitt försök att återskapa den blev mycket lyckad!
Ingredienser:
Gul paprika 2 st stora
Smör, rumstempererat 100 g
Vit balsamvinäger 2 msk
Kycklingbuljong 1-2 dl
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Dela paprikorna i fyra delar. Rosta paprikorna i ugnen så att skalet blir nästan svart. Lägg de rostade paprikabitarna i en plastpåse och låt de vila några minuter. Dra av skalet från paprikorna.
Mixa paprikorna och tillsätt det mjuka smöret i klickar. Späd med kycklingbuljong till lämplig konsistens. Smaksätt med balsamvinägern så att syran blir tydlig. Smaka av med salt och peppar.
Etiketter: mat, recept, sås, paprikasås, gul paprikasås.
Ingredienser:
Gul paprika 2 st stora
Smör, rumstempererat 100 g
Vit balsamvinäger 2 msk
Kycklingbuljong 1-2 dl
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Dela paprikorna i fyra delar. Rosta paprikorna i ugnen så att skalet blir nästan svart. Lägg de rostade paprikabitarna i en plastpåse och låt de vila några minuter. Dra av skalet från paprikorna.
Mixa paprikorna och tillsätt det mjuka smöret i klickar. Späd med kycklingbuljong till lämplig konsistens. Smaksätt med balsamvinägern så att syran blir tydlig. Smaka av med salt och peppar.
Etiketter: mat, recept, sås, paprikasås, gul paprikasås.
Spaghetti alla Carbonara con pici e cipolla
Spaghetti alla Carbonara - spaghetti med sås av fläsk, lök, parmesan, grädde och gröna ärtor.
Spaghetti Carbonara har för mig alltid varit knaperstekt fläsk alternativt bacon i lite grädde med mjukstekt lök, riven parmesan och gröna små ärtor och sedan toppat med en rå äggula och ett par varv på pepparkvarnen. Ibland blandat i stekpannan men oftast serverat som en sås för sig som alla tar som de vill av. Det blir lite matigare så. Spaghetti Carbonara är dessutom en perfekt vardagsrätt, snabblagad som den är.
Men, nu verkar det som ärtorna inte hör hemma i Carbonaran, ej heller löken som steks lätt....och inte alls så mycket grädde som vi använder eller ens någon... Men visst i Italien har de inte alls lika mycket sås som här hemma. Vi brukar äta en annan snabbvariant med bacon, riven parmesan, äggula och svartpeppar. Det lustiga är att den är den riktiga carbonaran! Så kan det vara. Eller pancetta om man ska vara riktigt noga. Men i alla fall så här äter vi den ibland.
Spaghetti Carbonara är en italiensk rätt, från regionen Latium (Lazio). Carbone betyder kol på italienska och jag tror det är svartpepparen i rätten som symboliserar kolet...(?)
4 portioner
Ingredienser
2 paket bacon, 240 g, hackad
1 st gul lök, finhackad
1 dl vispgrädde
1 dl parmesan, riven
0,5-1 dl gröna små ärtor
salt & svartpeppar
3 st äggulor, till servering
Beskrivning
Separera gulan från varje ägg och lägg tillbaka i skalet.
Fräs lök och bacon i stekpanna, eventuellt i lite smör. Tillsätt grädde och därefter ärtorna när grädden är riktigt varm. Tillsätt ost och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Här brukar en del blanda ner pastan i såsen, men här hemma servera vi spaghettin för sig och såsen för sig sedan toppar vi med äggula, vevar över svartpeppar och strör över mer nyriven parmesan.
Etiketter: mat, recept, spaghetti carbonara, carbonara, pastasås, pastarätter, pasta, italienskt.
Spaghetti Carbonara har för mig alltid varit knaperstekt fläsk alternativt bacon i lite grädde med mjukstekt lök, riven parmesan och gröna små ärtor och sedan toppat med en rå äggula och ett par varv på pepparkvarnen. Ibland blandat i stekpannan men oftast serverat som en sås för sig som alla tar som de vill av. Det blir lite matigare så. Spaghetti Carbonara är dessutom en perfekt vardagsrätt, snabblagad som den är.
Men, nu verkar det som ärtorna inte hör hemma i Carbonaran, ej heller löken som steks lätt....och inte alls så mycket grädde som vi använder eller ens någon... Men visst i Italien har de inte alls lika mycket sås som här hemma. Vi brukar äta en annan snabbvariant med bacon, riven parmesan, äggula och svartpeppar. Det lustiga är att den är den riktiga carbonaran! Så kan det vara. Eller pancetta om man ska vara riktigt noga. Men i alla fall så här äter vi den ibland.
Spaghetti Carbonara är en italiensk rätt, från regionen Latium (Lazio). Carbone betyder kol på italienska och jag tror det är svartpepparen i rätten som symboliserar kolet...(?)
4 portioner
Ingredienser
2 paket bacon, 240 g, hackad
1 st gul lök, finhackad
1 dl vispgrädde
1 dl parmesan, riven
0,5-1 dl gröna små ärtor
salt & svartpeppar
3 st äggulor, till servering
Beskrivning
Separera gulan från varje ägg och lägg tillbaka i skalet.
Fräs lök och bacon i stekpanna, eventuellt i lite smör. Tillsätt grädde och därefter ärtorna när grädden är riktigt varm. Tillsätt ost och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Här brukar en del blanda ner pastan i såsen, men här hemma servera vi spaghettin för sig och såsen för sig sedan toppar vi med äggula, vevar över svartpeppar och strör över mer nyriven parmesan.
Etiketter: mat, recept, spaghetti carbonara, carbonara, pastasås, pastarätter, pasta, italienskt.
Veckomeny vecka 10
I helgen blev det en utflykt på stan med hamburgertallrik på Texas burger co. Jag tog en knock out, en härligt 250-grammare som nu blivit slagen i storlek av Big Boy Burger med 50 gram. Självklart valde Jonas den nya brontoburgaren. Erik var mer måttlig med en bacon cheese. Nu har de även ribs på menyn..!! Deras coleslaw är riktigt bra och det är dags att ge oss på att göra egen till nästa hamburgermiddag hemma. Men, oj vad länge vi fick vänta på hamburgarna...!!
Zucchini istället för lasagneplattor som alternativ till kycklinglasagnen var mycket gott, men inte lika mättande med zucchini. Men oj vad gott det var.
Middagar
Snabbgravad laxfilé i ugn, sås, kokt potatis, zucchinitagliatelle
Ugnspannkaka med bacon , aroniasylt
Spaghetti med zucchini samt mustig pastasås med fläskkarré och kantareller
Thaikyckling, basmatiris
Lasagne på kyckling samt zucchinilasagne med kyckling
Lunch
Hambugertallrik på Texas burger co.
Chorizo
Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
Pastasås av fläskkarré & kantareller
Pastasås av fläskkarré & kantareller - vardaglig pastasås av kött och svamp i en gräddig sås med ton av dragon samt fransk senap.
Det här vara bara något jag rörde ihop snabbt av vad som fanns hemma, en stressad vardagskväll med en hemtentamen som pockade på uppmärksamhet. Men det visade sig bli riktigt uppskattat - inte hemtentan...utan pastan.. De andra åt mycket! Kanske lite av en gräddig ragu..?!? Inte riktigt i min smak egentligen eller så hade tentan knäckt min matlust...
Till såsen serverade vi spaghetti blandad zucchinitagliatelle samt en skål nyriven parmesan och olivolja att ringla över för den som ville det.
3-4 portioner
Ingredienser
500 g fläskkarré, små bitar
250 g kantareller
2 st schalottenlök, hackade
0,5 röd paprika
2 st vitlökar, hackade
1,5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk torkade trattkantareller (kan uteslutas)
1 tsk kinesisk soja
1 tsk kalvfond
0,5 tsk dragon, torkad
1-2 tsk dijonsenap
0,5 dl creme fraiche
salt & pepper
smör att steka i
Beskrivning
Smält en klick smör i en stekpanna. Bryn sedan fläskkarré i små små bitar, lök, paprika och kantareller. Tillsätt vitlökshacket mot slutet.
Tillsätt vatten, grädde, torkade söndersmulade trattkantareller, soja, kalvfond och dragon. Låt koka upp och lite ihop.
Smaka av med dijonsenap efter smak. Tillsätt creme fraiche och låt återigen koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera till pasta av valfri sort.
Etiketter: mat, recept, pastasås, köttsås, ragu, fläskkarré, kantareller, vardagsmat.
Det här vara bara något jag rörde ihop snabbt av vad som fanns hemma, en stressad vardagskväll med en hemtentamen som pockade på uppmärksamhet. Men det visade sig bli riktigt uppskattat - inte hemtentan...utan pastan.. De andra åt mycket! Kanske lite av en gräddig ragu..?!? Inte riktigt i min smak egentligen eller så hade tentan knäckt min matlust...
Till såsen serverade vi spaghetti blandad zucchinitagliatelle samt en skål nyriven parmesan och olivolja att ringla över för den som ville det.
3-4 portioner
Ingredienser
500 g fläskkarré, små bitar
250 g kantareller
2 st schalottenlök, hackade
0,5 röd paprika
2 st vitlökar, hackade
1,5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk torkade trattkantareller (kan uteslutas)
1 tsk kinesisk soja
1 tsk kalvfond
0,5 tsk dragon, torkad
1-2 tsk dijonsenap
0,5 dl creme fraiche
salt & pepper
smör att steka i
Beskrivning
Smält en klick smör i en stekpanna. Bryn sedan fläskkarré i små små bitar, lök, paprika och kantareller. Tillsätt vitlökshacket mot slutet.
Tillsätt vatten, grädde, torkade söndersmulade trattkantareller, soja, kalvfond och dragon. Låt koka upp och lite ihop.
Smaka av med dijonsenap efter smak. Tillsätt creme fraiche och låt återigen koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera till pasta av valfri sort.
Etiketter: mat, recept, pastasås, köttsås, ragu, fläskkarré, kantareller, vardagsmat.
Mango- o hallonsmoothie
Mango- & hallonsmoothie - mixad mjölkdryck med bär och frukt.
Smoothies är både gott och ganska nyttigt mellanmål eller schysst fruktbidrag till helgfrukosten. Det slår inte färskpressade blodapelsiner, men är desto mer mättande. Fryst frukt och bär kan vara bra att ha i frysen i de fall man bara vill ha lite då och då. Bra att det finns mango och ananas numera. Men färsk fryst är förstås överlägsen. Om färsk frukt används behövs ett par isbitar.
Jag är rätt slarvig med både lunch och mellanmål när jag är hemma - så det här kanske kan hjälpa. Hemgjord granola har i alla fall bidragit till att jag äter frukost oftare.
ca 2,5 dl
Ingredienser
0,25 dl filmjölk
1,5 dl lättmjölk
0,5 dl mangobitar, frysta
0,5 dl hallon, frysta
0,5 liten banan
Beskrivning
Skiva bananen. Lägg alla ingredienserna i mixer och kör. Smaka av med mer banan för mer sötma. Häll upp nästan all dryck i ett glas. Tillsätt lite mjölk till den lilla slatten som är kvar och mixa för fullt till ett skum. Fördela skummet överst i glaset.
Etiketter: mat, recept, smoothie, milkshake, mjölkdrink, mango, hallon, banan.
Smoothies är både gott och ganska nyttigt mellanmål eller schysst fruktbidrag till helgfrukosten. Det slår inte färskpressade blodapelsiner, men är desto mer mättande. Fryst frukt och bär kan vara bra att ha i frysen i de fall man bara vill ha lite då och då. Bra att det finns mango och ananas numera. Men färsk fryst är förstås överlägsen. Om färsk frukt används behövs ett par isbitar.
Jag är rätt slarvig med både lunch och mellanmål när jag är hemma - så det här kanske kan hjälpa. Hemgjord granola har i alla fall bidragit till att jag äter frukost oftare.
ca 2,5 dl
Ingredienser
0,25 dl filmjölk
1,5 dl lättmjölk
0,5 dl mangobitar, frysta
0,5 dl hallon, frysta
0,5 liten banan
Beskrivning
Skiva bananen. Lägg alla ingredienserna i mixer och kör. Smaka av med mer banan för mer sötma. Häll upp nästan all dryck i ett glas. Tillsätt lite mjölk till den lilla slatten som är kvar och mixa för fullt till ett skum. Fördela skummet överst i glaset.
Etiketter: mat, recept, smoothie, milkshake, mjölkdrink, mango, hallon, banan.
Chokladkaka à la Karin
Chokladkaka à la Karin - tunn chokladig kladdig kaka.
Den här goda chokladkakan bjöd Karin, vår scrum master, gruppen på efter vår sista sprint. Mycket god och kladdig. Ursprungsreceptet kommer från den ICAs rutiga kokbok och det skulle egentligen vara 1 deciliter mjöl. Fredrik ville minska mjölet och jag tror han sa att försökte lura Karin genom att ge henne ett mått på endast halv decilter..! Refactoring när det är som bäst - för det blev verkligen kladdigt och gott! Så jag bad om receptet!
Jag vet inte vad det är för fel på mig, men jag har svårt att låta bli att inte ändra i ett recept... Jag la till kaffe...
Den här kakan går bra att baka dagen innan. Serveras den kyld är den inte lika kladdig som om den får tempereras. Jag lyckades inte få den lika kladdig som Karin, men var jag tvungen att använda en något större form. Jag kunde minskat gräddningstiden med 2-3 minuter - men kakan blev ändå fuktig i mitten och god. I Italien ser man ofta att deras kakor, eller torta som de säger, är överpudrade antingen med kakao eller florsocker vilket ser rätt gott ut. Jag använder tesilen med lite kakao i för att pudra chokladkakan.
Jag skulle kunna tänka mig att smaksätta den här chokladkakan med Cointreau och med rivet apelsinskal, så blir det lite romerska bågar över det hela. Apelsin och choklad är en kombination som Jonas tycker om.
Men jag vill nog ha mer chokladsmak i alla fall..
10-12 tårtbitar
Ingredienser
Etiketter: mat, recept, chokladkaka, kladdkaka, bakning, efterrätt, dessert.
Den här goda chokladkakan bjöd Karin, vår scrum master, gruppen på efter vår sista sprint. Mycket god och kladdig. Ursprungsreceptet kommer från den ICAs rutiga kokbok och det skulle egentligen vara 1 deciliter mjöl. Fredrik ville minska mjölet och jag tror han sa att försökte lura Karin genom att ge henne ett mått på endast halv decilter..! Refactoring när det är som bäst - för det blev verkligen kladdigt och gott! Så jag bad om receptet!
Jag vet inte vad det är för fel på mig, men jag har svårt att låta bli att inte ändra i ett recept... Jag la till kaffe...
Den här kakan går bra att baka dagen innan. Serveras den kyld är den inte lika kladdig som om den får tempereras. Jag lyckades inte få den lika kladdig som Karin, men var jag tvungen att använda en något större form. Jag kunde minskat gräddningstiden med 2-3 minuter - men kakan blev ändå fuktig i mitten och god. I Italien ser man ofta att deras kakor, eller torta som de säger, är överpudrade antingen med kakao eller florsocker vilket ser rätt gott ut. Jag använder tesilen med lite kakao i för att pudra chokladkakan.
Jag skulle kunna tänka mig att smaksätta den här chokladkakan med Cointreau och med rivet apelsinskal, så blir det lite romerska bågar över det hela. Apelsin och choklad är en kombination som Jonas tycker om.
Men jag vill nog ha mer chokladsmak i alla fall..
10-12 tårtbitar
Ingredienser
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
drygt 0,5 dl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk rom eller konjak (kan uteslutas)
2 tsk espresso + 0,5 tsk snabbkaffepulver
Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i det smälta smöret. Rör om väl. Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten samt snabbkaffepulver utblandat i kall espresso. Smaksätt eventuellt med rom eller konjak.
Häll smeten i en smord och bröad, rund form, 24 cm i diameter, med avtagbar kant. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter eller mindre. Den skall vara lite kladdig. Låt kakan vila en stund i formen. Kyl kakan.
Ska egentligen vara en rund form på 22 cm i diameter och med 15 minuters gräddningtid.
Pudra över kakao, skär i bitar och serveras eventuellt med vispad grädde.
Etiketter: mat, recept, chokladkaka, kladdkaka, bakning, efterrätt, dessert.
Ugnspannkaka med bacon
Ugnspannkaka med bacon - fluffig pannkaka i ugn med små frästa baconbitar, en klassisk vardagsrätt.
Klassisk och klassiskt, det brukar vara fläsk istället för bacon. Sak samma. Bacon har vi nästan alltid hemma till skillnad mot fläsk. Används fläsk så så ska det vara rimmat eller rökt sidfläsk. Det här är en maträtt vi nästan aldrig lagar. Överhuvudtaget blir det sällan svensk husmanskost även om vi tycker om det.
Ingredienser
280 g bacon, 2 paket, i bitar
1 msk smör
4 st ägg
8 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en långpanna eller stor form, cirka 30-40 centimeter med smör.
Vispa sönder äggen något. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl samt salt. Vispa till en jämn smet och späd med resten av mjölken.
Antingen bryns baconet i långpannan eller på spisen. Om baconet bryns på spisen läggs det i långpannan sedan. Därefter hälls pannkakssmeten i.
Grädda ugnspannakakan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills smeten stelnat. Ta ut ugnspannkakan och låt stå ett par minuter innan den serveras med valfri sylt.
Våra andra recept på svensk husmanskost: älgkalops, köttbullar på älgfärs, älgfärsbullar, julköttbullar, ärtsoppa, älgfärsrulle - en fylld köttfärslimpa, Wallenbergare, Janssons frestelse.
Etiketter: mat, recept, ugnspannkaka, fläskpannkaka, pannkaka, pannkakssmet, vardagsmat, husmanskost.
Klassisk och klassiskt, det brukar vara fläsk istället för bacon. Sak samma. Bacon har vi nästan alltid hemma till skillnad mot fläsk. Används fläsk så så ska det vara rimmat eller rökt sidfläsk. Det här är en maträtt vi nästan aldrig lagar. Överhuvudtaget blir det sällan svensk husmanskost även om vi tycker om det.
Ingredienser
280 g bacon, 2 paket, i bitar
1 msk smör
4 st ägg
8 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en långpanna eller stor form, cirka 30-40 centimeter med smör.
Vispa sönder äggen något. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl samt salt. Vispa till en jämn smet och späd med resten av mjölken.
Antingen bryns baconet i långpannan eller på spisen. Om baconet bryns på spisen läggs det i långpannan sedan. Därefter hälls pannkakssmeten i.
Grädda ugnspannakakan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills smeten stelnat. Ta ut ugnspannkakan och låt stå ett par minuter innan den serveras med valfri sylt.
Våra andra recept på svensk husmanskost: älgkalops, köttbullar på älgfärs, älgfärsbullar, julköttbullar, ärtsoppa, älgfärsrulle - en fylld köttfärslimpa, Wallenbergare, Janssons frestelse.
Etiketter: mat, recept, ugnspannkaka, fläskpannkaka, pannkaka, pannkakssmet, vardagsmat, husmanskost.
Zucchinitagliatelle
Zucchinitagliatelle - ångkokt zucchini i form av tagliatelle.
Zucchinitagliatelle istället för pasta eller kokt potatis fungerar bra till en del rätter. Mycket gott till den snabbgravade snabbgravad laxen i ugn ..! Annars ett gott och vackert tillbehör. Det skulle nog gå att smaksätta mer till exempel i en inläggning eller som med morotssalladen med citron- och harissadressing.
Tagliatelle av zucchini och morötter fick vi till tonfiskmedaljonger på en av de bästa restauranger vi åt på i Toscana, Antica Osteria da Divo i Siena.
Ingredienser
Zucchini, ca 0,5 per portion
olivolja
salt
Beskrivning
Skölj zucchini och skär av ändarna. Hyvla tunna skivor av zucchinin med hjälp av osthyvel. Lägg skivorna på höjden på en skärbräda och skär dem sedan i 3 delar på längden.
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg zucchinitagliatellin i ånginsatsen och sätt i kastullen och på med lock. Låt ångkoka 1,5-2 minuter. Vattnet ska vara nedanför ånginsatsen och ska ej nudda zucchinin. Häll av vatten och häll över zucchinin i kastrullen. Rör i lite olivolja och salta efter smak. Bäst blir det att eftersalta på tallriken.
Etiketter: mat, recept, zucchinitagliatelle, zucchini, grönsaktstagliatelle, squashtagliatelle, squash, grönsaker.
Zucchinitagliatelle istället för pasta eller kokt potatis fungerar bra till en del rätter. Mycket gott till den snabbgravade snabbgravad laxen i ugn ..! Annars ett gott och vackert tillbehör. Det skulle nog gå att smaksätta mer till exempel i en inläggning eller som med morotssalladen med citron- och harissadressing.
Tagliatelle av zucchini och morötter fick vi till tonfiskmedaljonger på en av de bästa restauranger vi åt på i Toscana, Antica Osteria da Divo i Siena.
Ingredienser
Zucchini, ca 0,5 per portion
olivolja
salt
Beskrivning
Skölj zucchini och skär av ändarna. Hyvla tunna skivor av zucchinin med hjälp av osthyvel. Lägg skivorna på höjden på en skärbräda och skär dem sedan i 3 delar på längden.
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg zucchinitagliatellin i ånginsatsen och sätt i kastullen och på med lock. Låt ångkoka 1,5-2 minuter. Vattnet ska vara nedanför ånginsatsen och ska ej nudda zucchinin. Häll av vatten och häll över zucchinin i kastrullen. Rör i lite olivolja och salta efter smak. Bäst blir det att eftersalta på tallriken.
Etiketter: mat, recept, zucchinitagliatelle, zucchini, grönsaktstagliatelle, squashtagliatelle, squash, grönsaker.
Snabbgravad laxfilé i ugn
Snabbgravad laxfilé i ugn - god saltig lax med liten sötma.
Lax är både gott och nyttigt. Gravad lax tycker jag är det godaste man kan göra med lax. Det här är en kompromiss mellan gravad lax och ugnsstekt lax som är mycket god. Här låter man laxen kryddas och vila ett par fåtal timmar innan den steks i ugnen. På det här sättet föredrar jag att tillaga lax och har gjort det ett flertal gånger genom åren.
Dill kan tillsättas kryddblandningen för att få den klassiska smaken av gravning. Vi brukar grava lax med ingefära, koriander & lime och ja det skulle man kunna prova på här också. Det ska jag nog prova nästa gång. Men idag får det bli enkelt då vi ska servera en jättegod syrlig vinsås med gräslök till, ångkokta sugar snaps samt kokt potatis och zucchinitagliatelle.
2-4 portioner. Ingår rätten i en meny skulle det nog räcka till 4 portioner.
Ingredienser
ca 500 g laxfilé, gärna mittbit med skinnet kvar
1 msk socker
1 msk salt
1,5 krm krossad svartpeppar
ca 1 st citron, tunna skivor
Beskrivning
Ta bort eventuella ben från laxfilén. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med kryddorna. Täck laxen med citronskivorna och pressa lite citron över. Täck över med plastfolie och låt stå svalt i cirka 3 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort citronskivorna.
Ugnsstek laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är färdig.
Etiketter: mat, recept, snabbgravad laxfilé, ugnsstekt lax, laxfilé, lax, laxrätter, fiskrätter.
Lax är både gott och nyttigt. Gravad lax tycker jag är det godaste man kan göra med lax. Det här är en kompromiss mellan gravad lax och ugnsstekt lax som är mycket god. Här låter man laxen kryddas och vila ett par fåtal timmar innan den steks i ugnen. På det här sättet föredrar jag att tillaga lax och har gjort det ett flertal gånger genom åren.
Dill kan tillsättas kryddblandningen för att få den klassiska smaken av gravning. Vi brukar grava lax med ingefära, koriander & lime och ja det skulle man kunna prova på här också. Det ska jag nog prova nästa gång. Men idag får det bli enkelt då vi ska servera en jättegod syrlig vinsås med gräslök till, ångkokta sugar snaps samt kokt potatis och zucchinitagliatelle.
2-4 portioner. Ingår rätten i en meny skulle det nog räcka till 4 portioner.
Ingredienser
ca 500 g laxfilé, gärna mittbit med skinnet kvar
1 msk socker
1 msk salt
1,5 krm krossad svartpeppar
ca 1 st citron, tunna skivor
Beskrivning
Ta bort eventuella ben från laxfilén. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med kryddorna. Täck laxen med citronskivorna och pressa lite citron över. Täck över med plastfolie och låt stå svalt i cirka 3 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort citronskivorna.
Ugnsstek laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är färdig.
Etiketter: mat, recept, snabbgravad laxfilé, ugnsstekt lax, laxfilé, lax, laxrätter, fiskrätter.
The English shop
The English shop - engelsk butik i Söderhallarna, Stockholm.
Härom veckan gjorde vi fish and chips hemma och då skulle vi haft maltvinäger. Vi fick inte tag i maltvinäger för det verkar inte finnas i vanliga matbutiker. Efter en sökning på nätet fick vi träff och upptäckte att maltvinäger finns att köpa i the English shop. De har webbutik också. Idag gjorde vi en liten utflykt dit. Ja inte till webbutiken alltså...
The English shop har både matvaror, böcker och hygienartiklar som rosendoftande tvål. Det första jag fick syn på var chipsen både i vanliga påsar och i små. Så i helgen blir det chipstest, se längre ner.
Därinne fanns hyllor med marmelad, lemon curd och även vaniljcurd(?), short breads, te, godis, böcker, självplock av jelly beans i alla möjliga färger, bakgrejer, konserver, konstiga pulverkakor, frysta grejer, koppar, vinäger, senap, kastanjepuré med mera. Kastanjepuré skulle jag vilja prova att baka kastanjekaka på....eller göra kastanjekräm till efterrätt. Det fanns också syntetiskt färgade flingor i form av ringar med syntetisk äppelsmak. Blä - vem vill äta det? Bland bakgrejerna fanns pyntgelé i bra många fler färger än i mataffären t.ex. lila, brun, rosa samt karamellfärger för marsipan - öven svart. Kul!! Något att komma ihåg när det blir marsipanfigurtider - kanske i påsk.
Maltvinäger, HP sauce samt en marmelad med blåbär, hallon och bär fick också följa med hem.
Där fanns också Marmite. Vad är det? Ska vara saltigt och kunnat bredas på smörgås, gjort av biprodukter från öltillverkning typ jästextrakt... Gott??
Nytt för oss var också någon typ av små smörflingor utan smör..! Ehum...?
Precis vid kassan fanns fudge och ja - det fanns whiskyfudge...! Yeah! Det var många år sedan sist och jag kommer ihåg dem som ubergoda. Det var verkligen sagolikt goda. Det fanns en hel del olika sorter. Vi provade handgjord whiskyfudge från Skottlands minsta whiskydestilleri, Edradour, och det var single malt i. Mycket söt - men ubergott! Ja det var slut innan vi kom hem. Köpa mer!
Följande chipssorter fick följa med hem:
Kettle chips, Sea salt with crushed black peppercorns - som svenska lantchips och naturchips - hårda och härliga, men med fler ingredienser än sina svenska motsvarigheter. Mycket goda med tydlig smak av svartpeppar. Godast!
Walkers, Smoky Bacon
Walkers, Salt & vinegar - goda och mer vinägersmak än de svenska på marknaden! Något att köpa igen!
Brannigans from McCOY's, Roast beef & mustard - tjockaste chipsen vi provat och hjälp vad de smakade av stark senap - förmodligen Colman's eller liknande. För senapshet..!
The real McCOY's, Salt & malt vinegar - räfflade tunna chips med smak av ättika, riktigt mycket syra. De var sådär.
Jag hittade en engelsk chipssajt: Taquitos.net - chipsens motsvarighet till Fulcolas colablogg. Hundratals chipssorter har provats och till dem finns recension..!
Etiketter: mat, The English shop, mataffär, utländsk mat, engelskt, handla mat, Söderhallarna, engelsk mat.
Härom veckan gjorde vi fish and chips hemma och då skulle vi haft maltvinäger. Vi fick inte tag i maltvinäger för det verkar inte finnas i vanliga matbutiker. Efter en sökning på nätet fick vi träff och upptäckte att maltvinäger finns att köpa i the English shop. De har webbutik också. Idag gjorde vi en liten utflykt dit. Ja inte till webbutiken alltså...
The English shop har både matvaror, böcker och hygienartiklar som rosendoftande tvål. Det första jag fick syn på var chipsen både i vanliga påsar och i små. Så i helgen blir det chipstest, se längre ner.
Därinne fanns hyllor med marmelad, lemon curd och även vaniljcurd(?), short breads, te, godis, böcker, självplock av jelly beans i alla möjliga färger, bakgrejer, konserver, konstiga pulverkakor, frysta grejer, koppar, vinäger, senap, kastanjepuré med mera. Kastanjepuré skulle jag vilja prova att baka kastanjekaka på....eller göra kastanjekräm till efterrätt. Det fanns också syntetiskt färgade flingor i form av ringar med syntetisk äppelsmak. Blä - vem vill äta det? Bland bakgrejerna fanns pyntgelé i bra många fler färger än i mataffären t.ex. lila, brun, rosa samt karamellfärger för marsipan - öven svart. Kul!! Något att komma ihåg när det blir marsipanfigurtider - kanske i påsk.
Maltvinäger, HP sauce samt en marmelad med blåbär, hallon och bär fick också följa med hem.
Där fanns också Marmite. Vad är det? Ska vara saltigt och kunnat bredas på smörgås, gjort av biprodukter från öltillverkning typ jästextrakt... Gott??
Nytt för oss var också någon typ av små smörflingor utan smör..! Ehum...?
Precis vid kassan fanns fudge och ja - det fanns whiskyfudge...! Yeah! Det var många år sedan sist och jag kommer ihåg dem som ubergoda. Det var verkligen sagolikt goda. Det fanns en hel del olika sorter. Vi provade handgjord whiskyfudge från Skottlands minsta whiskydestilleri, Edradour, och det var single malt i. Mycket söt - men ubergott! Ja det var slut innan vi kom hem. Köpa mer!
Följande chipssorter fick följa med hem:
Kettle chips, Sea salt with crushed black peppercorns - som svenska lantchips och naturchips - hårda och härliga, men med fler ingredienser än sina svenska motsvarigheter. Mycket goda med tydlig smak av svartpeppar. Godast!
Walkers, Smoky Bacon
Walkers, Salt & vinegar - goda och mer vinägersmak än de svenska på marknaden! Något att köpa igen!
Brannigans from McCOY's, Roast beef & mustard - tjockaste chipsen vi provat och hjälp vad de smakade av stark senap - förmodligen Colman's eller liknande. För senapshet..!
The real McCOY's, Salt & malt vinegar - räfflade tunna chips med smak av ättika, riktigt mycket syra. De var sådär.
Jag hittade en engelsk chipssajt: Taquitos.net - chipsens motsvarighet till Fulcolas colablogg. Hundratals chipssorter har provats och till dem finns recension..!
Etiketter: mat, The English shop, mataffär, utländsk mat, engelskt, handla mat, Söderhallarna, engelsk mat.
Veckomeny vecka 9
Veckan inleddes med en underbar middag på restaurang Le Rouge. Där åt jag en sorbé som var i klass med de italienska på Gelateria Italiana. I fredags åt vi en av våra favoriträtter - kalvfrikadeller i tomatsås. Mums filibabba..!! Efter ett besök i the English shop blir det chipstest i helgen. Där hittade vi också whiskyfudge och maltvinägern som vi saknade förra veckan. I helgen gjordes en ny sats granola som tar slut alldeles för snabbt här hemma. Till helgfrukosten blev det färskpressad blodapelsinjuice och det är väl snart slut på blodapelsinsäsongen så dags att passa på för ett sista glas...
Jag ska också lägga på minnet att aldrig köpa Burger Kings Smoky Angus igen. Uhhga - det var något riktigt sött i...!
Middagar
Middag på restaurang Le Rouge
Wienerkorv, potatismos, ångkokt broccoli
Tagliatelle med stekt bacon & lök samt riven parmesan
Tacotubs med klassiska tillbehör, bl.a. tacosås och inlagd jalapeno.
Kalvfrikadeller med orgegano i tomatsås, tagliatelle, ruccolasallad
Revbensspjäll, olika chipssorter från the English shop
Lunch
Hamburgerlunch på Burger King
Etiketter: mat, veckomeny, matförslag, middagsförslag, middagstips, veckomatsedel, matsedel.
